Тайландско зелено къри

Тази успокояваща яхния е опростена веганска рецепта от Тайландско зелено къри, който включва само няколко съставки, лесни за намиране на пазара.

Може да се сервира с тестени изделия или ориз, гарнирани с листа от кориандър, резенчета лайм и резенчета пипер.

От пастата можете да направите по-голямо количество, като замразите излишъка, за да го използвате по друг повод.

60 g зелен кориандър (листа)

2 парчета зелени лимони (кора и сок)

2 парчета големи скилидки чесън

2-4 бр. Зелени люти чушки (отстранете семената)

2 парчета зелен лук (листа)

1 см пресен джинджифил (ситно настърган)

1 връх нож морска сол

2 чаени лъжички рапично масло

1 буркан Naut в собствен сок от Clearspring
(нахутът се отцежда и изплаква)

2 парчета китайско зеле (нарязано на едро)

1 кутия Tofu Silken Clearspring
(отцедете сиренето тофу и нарежете на кубчета)

Поставете всички съставки за пастата в блендер и разбъркайте до гладка смес.
Загрейте олиото в голям тиган и запържете лука до златисто. Добавете чушките и ги оставете да се запържат малко (няколко минути).
Поставете тестените изделия отгоре, оставете тигана на огъня за още 1 минута, след това добавете кокосовото мляко и тамариндната паста, като разбърквате. Ако е необходимо, добавете сол и сок от лайм на вкус. Оставете сместа да къкри още няколко минути, за да се сгъсти.
Добавете нахута и китайското зеле и оставете да къкри още няколко минути.
Накрая добавете сиренето тофу и го оставете да се загрее добре, като разбърквате възможно най-лесно, за да не се рони.

Сервирайте с паста или ориз, гарнирано с листа от кориандър, резенчета лайм и резенчета пипер. Добър апетит!