Тайландско манго (Ma Muang) มะม่วง - сортове тайландско манго
Тайландско манго
▷ В Тайланд тайландското манго е един от най-популярните плодове. В провинцията можете да намерите и мангово дърво във всяка къща. Ако карате по улицата с колата си, ще видите мангови дървета да растат навсякъде. Манговите дървета също се нареждат по реките на Тайланд. Манговите дървета растат до 40 м височина - на мангови плантации можете да намерите дървета с височина 10-20 м.
Мангото е основна съставка в тайландската кухня. Показвам различни вкусни рецепти, които да изпробвате сами. Мангото принадлежи към рода плодове. В Тайланд незрелите плодове от манго се приготвят като зеленчуци или маруля.
Повече за това в моите рецепти.
Но първо ще ви кажа нещо за най-важните видове манго в Тайланд, защото има над 1000 вида. Кисело, сладко, твърдо, меко от масло, зелено, жълто и червено манго. За всяка рецепта за тайландско манго се нуждаете от различно разнообразие. За десерт се яде узряло манго. Киселите манго се използват в салати или се ядат като закуска със сол и захар.
Между другото: тайландското манго не може да се яде само като плодове или зеленчуци. Тайландското манго е известно още като лечебно растение, а от мангото се получава и мангово масло.
Мангово дърво и манго цветя
Вечнозелените мангови дървета се срещат в цял Тайланд и могат да достигнат височина до 40 метра. Цветята на манговото дърво се изправят изправени в съцветия на метлицата.
Мангово дърво Тайланд
Цветовете са розови и много малки. От изсъхването на цъфтежа до узрелите плодове на манго са необходими четири до шест месеца.
Манго цветни метли на манговото дърво
Манго плодове на манговото дърво в Тайланд
Плодове манго
Плодът манго виси на дървото на дълги дръжки и може да тежи до 2 кг. Тайландското манго тежи средно само 250 g. Има различни видове манго. Тънката гладка обвивка на плода манго може да бъде зелена, жълта или червена. Плодовете на манго са не само монохромни, има и сортове, които приличат на произведения на изкуството с красиви цветови градиенти.
Тайландско манго
Вътре в мангото ще откриете голяма, сплескана сърцевина и вкусната, плодова сладка или сладко-кисела пулпа с ароматен вкус.
Видове манго/сортове манго в Тайланд
В Тайланд има много разновидности на манго.
Най-известните и популярни са следните сортове:
- Манго стил Рудо
- Mangoart Gaeow
- Манго тип Фалан
- Чок анан
Chok Anan е един от старите сортове манго. Все още има оригиналната си форма и е груб и петнисто зелен. Това е едно от най-вкусните тайландски манго някога. Сортът Chok Anan се бере през юли. - Okrong Damnern Mango - също Okrong Mango
Оригиналният малък, светложълт окронг се яде узрял и обикновено тежи около 200 грама. Местните тайландци казват, че това е най-добрият сорт манго е да ядете манго с лепкав ориз (Khao Neow Ma Muang). Мангото Okrong се отглежда в много райони на централен Тайланд. Най-известното и най-доброто манго от окронг от Тайланд обаче идва от Банг Чанг, окръг Дамнернсадуак в провинция Ратчабури. Бере се от март до юни.
Нам Док Май сорт жълто манго
Кисела Ма Муанг Проу
Зелено манго Ma Muang Dib
Зелените и кисели манго вкусват най-добре с „чили сол и захар“ с натрошен лют пипер, наречен Prik Kab Gleua или пикантен чили, чрез смесване на палмова захар с рибен сос до консистенция, подобна на карамел, наречена Nam Pla Wan.
съхранение
Мангото винаги се съхранява отделно от другите плодове и зеленчуци при стайна температура, тъй като те отделят етилен като узряващ газ. Зрелите плодове от манго могат да се съхраняват около 3 дни. Да не се съхранява в хладилник.
Нарязаните манго се покриват върху чиния със стреч фолио. По този начин те могат да се пазят 1 ден.
Масло от семена на манго
Маслото от семена на манго се получава от сърцевината. В Тайланд маслото от семена на манго се използва в производството на шоколад и маргарин поради мекия си вкус. Маслото от семена на манго се използва и при производството на козметика и кремове за кожа.
Тайландско манго сушени плодове
В Тайланд всяка година се събират невероятни количества манго. Тъй като не всички от тях могат да се консумират пресни и узрели като плодове, голяма част от узрелите манго се сушат на слънце и се преработват в сушени манго.
Сушени филийки тайландско манго
В Тайланд изсушените парчета манго се поставят отново в сок от манго след изсушаване. Поради това сушените манго от Тайланд са меки, но приятно твърди за хапване. Те вкусват силно и ароматно сладко с леко кисел вкус. Тайландските манго сушени плодове са сочни.
Изсушените филийки манго се съхраняват най-добре на хладно и тъмно място при 11-15 ° C.
Здравословно ли е тайландското манго?
Мангото съдържа много каротин и е сред плодовете, които са най-богати на каротин. Нашето тяло превръща каротина във витамин А, който е полезен за зрението и като превенция срещу инфекции и настинки. Високото съдържание на витамин В6 помага при проблеми с кръвообращението.
Тайландските манго също съдържат витамини В, С и Е и минералите желязо, калий, калций, магнезий, натрий и фосфор.
Мангото е с ниско съдържание на киселина, много здравословно и лесно смилаемо. Те успокояват червата, когато има чревни проблеми.
Манго с вкусно тайландско ястие трябва да се наслаждавате много по-често, отколкото просто на почивка. Сокът от манго или пюрето от манго също трябва да се ползват много по-често.
Обелете и нарежете узрелите манго
Обелването и нарязването на манго не е толкова лесно. Или пулпата е толкова твърда, че не можете да я извадите от сърцевината. Или мангото вече е толкова узряло, че се плъзга напред-назад в ръцете ви като сапун и просто не можете да го хванете.
Тук показвам най-добрия начин за белене и порциониране на манго.
1. Подготовка: Поставете узрелото манго върху чиния. Също така нож и лъжица с възможно най-острия ръб.
2. Нарязване на манго: Използвайки ножа, нарязайте на необелено манго по дължина до дългото, голямо, плоско ядро, разположено в средата.
3. Отделете сърцевината от пулпата с лъжица: За да направите това, поставете лъжица с остри ръбове в мангото и отрежете/натиснете лъжицата около половината от сърцевината. След това повторете процеса за втората половина на мангото. Тогава имате две половинки манго без сърцевина.
4. Използвайте ножа, за да изрежете шахматна дъска/решетка във вътрешността на половината манго, без да изрязвате кората на мангото.
5. След това натиснете кората на мангото отвън навътре, докато обръщате кората отвътре. След това можете лесно да изрежете отделните парченца манго от кората.
или…. така работи ....
Съвет за покупка/падеж
Мангото е узряло, когато ухае наистина добре ароматно - така че не се колебайте да го подушите, когато го купите. Знак за зрялост е и когато отстъпва леко при натискане с палеца. По кожата на узрелите манго често се откриват лепкави петна. Това е фруктоза, която се отделя от плода, когато е много узрял. Цветът на кората не ви казва колко е зряла.
Мангото също е напълно узряло, когато можете да видите малки черни петна по кожата на мангото.
Купете тайландско манго
Ако закупите твърдо манго, можете да ги оставите да узреят добре при стайна температура. Те обаче вече не постигат пълния вкус и съдържание на сок от напълно узряло, прясно събрано манго.
Зрелите манго се купуват най-добре в супермаркета. Можете да вземете неузрели зелени манго в магазина Asia.
На тайландските пазари можете да си купите манго клинове с потапяне като закуска. Опитай.
Рецепти
Салата със зелено манго Ям Ма Муанг
Леплив ориз с манго - Khao Neow Ma Muang
Тайландска манго закуска с дип (чили на прах-захарна тръстика-сол)
Калории и хранителни стойности
Тайландското манго обикновено тежи средно около 250 g и има следните хранителни стойности и калории.
Един плод с около 250 г:
613 kJ/147 kcal
200 г вода
2 g протеин
1 г мазнина
35 г грама въглехидрати
30 грама захар
480 mg калий
25 mg калций
45 mg магнезий
75 mg витамин С.
0,15 mg витамин B1
80 μg фолиева киселина
Заключение:
Можете да видите, че мангото съдържа относително високо количество захар при 30 g. Делът на фруктозата е три пъти по-висок от дела на глюкозата.
Сушено тайландско манго: калории и хранителни факти
Сушени плодове | Изсушено манго. По-долу са дадени калориите и хранителните стойности на 100 грама сушено манго:
1,172 kJ/280 kcal
2 g протеин
0,7 грама мазнини
70 г въглехидрати
След Филипините и Мексико, Тайланд е най-големият производител на манго в света.
Код по КН: 0804 50 00