Тайландско къри със сладък картоф и тофу (kaeng kari)

Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Ако продължите, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.

В Тайланд храненето е важна социална дейност и най-вероятно тайландците, които се хранят в бягство, са рядък вид. За разлика от западния свят, хората на индокитайския полуостров имат ритуал, който превръща всяко хранене в пиршество - купи и купи с вкусни ястия, сосове, ориз или плодове. Такъв кулинарен ритуал се нарича Sum Rap Thai.

Интересно е, че тайландците се хранят само с лъжица, защото формата на лъжицата по-добре обхваща вкусовите рецептори и усещането след това. Освен това, известните клечки се използват само за ядене на юфка.

Има много какво да се каже за тайландското къри, защото въпреки че рецептите са взаимствани от индийците, вкусът и ароматът са различни.

Kaeng Kari означава "жълто къри" и е един от трите вида къри, сервирани на Запад. Цветът се дава от куркума, червен пипер, сладки картофи. Вкусът е деликатен, сладък и последователен и изключително ароматен (особено ако се консумира на следващия ден, след като съставките поемат аромата на подправките).

• Време за приготвяне - 25 мин
• Порции - 3
• Калории/сервиране - прибл. 480

• 300 грама сладки картофи
• 200 грама саламура тофу
• 1 среден морков
• 100 грама оризова юфка
• 200 мл кокосово мляко
• 2 супени лъжици растително или кокосово масло
• 1 чаена лъжичка куркума
• 1 чаена лъжичка дехидратиран чесън
• 1/2 чаена лъжичка червен пипер
• 2-3 супени лъжици сладък чили
• 1/2 чаена лъжичка джинджифил
• 1 файл
• 1/2 чаена лъжичка сол (или на вкус)
• зелен лук
• По желание: лешници, сусам, соев сос

1. Измийте цели картофи, обелени и ги сложете в тенджера с вода (около 2 см над картофите), варете 15 минути (или докато вилицата може лесно да проникне в сърцевината на картофа) Междувременно подгответе тофу по тази рецепта - сладък лют червен пипер тофу

2. Нарежете морковите на дълги пръчици и колкото е възможно по-малък зелен лук. Когато картофите са готови, оставете ги да се охладят за няколко минути и след това с помощта на салфетка внимателно отстранете кората. Нарежете картофите на кубчета

3. В тиган като "уок" сложете растителното масло и оставете за 1 минута на силен огън, след това добавете всички подправки (куркума, чесън и др.) И оставете на средата за още 30 секунди и изсипете кокосовото мляко, след това поставете картофите, тофуто и морковите в тигана и оставете за още 4-5 минути на огъня.

4. Междувременно кипнете водата и пригответе фидето според инструкциите на опаковката.

5. Сервирайте с изцедена вар и зелен лук. Може да престои в хладилника около 5 дни

---