Тайландско кокосово мляко (Gati) กะทิ - опитайте! -
Тайландско кокосово мляко
▷ Кокосовото мляко е бяло и има плодов, ядков вкус. В Тайланд кокосът е една от основните храни и е съществена част от тайландската кухня.
Много тайландски ястия като сосове, супи и месо/риба/и зеленчукови ястия се приготвят с млякото от кокосовия орех и имат вкусен вкус.
Прясното мляко също е вкусно и освен това е много здравословно.
Често кокосовото мляко се бърка с кокосовата вода или изцедения сок от прясната плът на кокосовия орех. Тук обясняваме разликите и как се прави млякото.
производство
Кокосовото мляко се получава от кокосовия орех чрез пюриране на кокосовата каша с вода и използване на преса за пресоване на кокосовата каша през памучна кърпа. По този начин получавате млечната течност. В зависимост от количеството вода, тя съдържа между 15-20% кокосово масло.
Поради много високото си съдържание на мазнини, той не може да бъде хомогенизиран. Съдържанието на мазнини и вода отново се разделят в опаковката - затова трябва да разклатите енергично опаковката на млякото преди употреба.
Направете сами кокосово мляко.
Съставки
Хранителни стойности на 100 ml кокосово мляко 189 kcal = 779 kJ
100 ml съдържа:
- 2 g протеин
- 3 г въглехидрати
- 19 g мазнини (средноверижни мастни киселини)
Млякото е богато на калий, натрий и магнезий.
Кокосова вода
Тук в Германия много хора бъркат кокосовата вода с кокосовото мляко. Обяснение: Ако пробиете неузрял кокосов орех и изпиете съдържащата се в него течност със сламка за пиене, значи сте изпили вкусната, освежаваща, леко сладка и белезникава мътна кокосова вода.
За да получите кокосова вода, кокосът трябва да е незрял. В зрелия кокос вече няма кокосова вода.
В Тайланд се отварят неузрели кокосови орехи и се предлага да се пие със сламка за пиене на всички пазари за освежаване.
Кокосово мляко
Кокосовото мляко е подобно на кравето мляко и е бяло. Естествено, че няма кокосово мляко. Изработва се машинно чрез пречистване на зрялата кокосова каша с вода и след това пресоване на кокосовата каша през памучна кърпа с преса. Полученият сок е кокосово мляко.
Кокосов крем/кокосов крем | หัวกะทิ
Ако оставите прясно кокосово мляко да престои известно време, кокосовият крем ще се утаи върху кокосовото мляко, което след това можете лесно да обезмаслите и да го използвате за готвене. Нарича се още кокосов крем.
Кокосово мляко на прах
Можете също да си купите кокосово мляко на прах. Ако го разбъркате в чаша вода, ще получите много здравословна кокосова напитка. Кокосовото мляко на прах често съдържа акациеви влакна. След това получавате здравословни фибри с кокосовата напитка. Това е полезно за червата и храносмилането.
Тайландски рецепти с кокосово мляко
Тайландска кокосова супа с пиле (Tom Kha Gai) | ต้มข่า ไก่
Сладък ориз с кокосово мляко (Khao Neow Moon) | ข้าวเหนียว มูน
Зелено тайландско къри (Gäng Kiao Wan) | แกง เขียวหวาน ไก่
Рубини в кокосово мляко (вана Тим Гроб) | ทับทิม กรอบ
качество
Най-добре е да ги купувате директно в магазина Asia Shop. Можете също така удобно да ги поръчате онлайн в интернет, ако най-близкият магазин в Азия е твърде далеч.
Съвет за закупуване: Препоръчваме продукти от Aroy-D и Chaokoh от Тайланд. Изработена от 100% кокос без добавки, без консерванти, без сгъстители.
На някои пазари често се предлага био кокосово мляко. Към това бих искал да кажа, че обикновено кокосовата палма не може да се третира с пестициди. Така че няма да намерите кокосови орехи, които съдържат измерими нива на пестициди. Но от вас зависи дали искате да използвате био кокосово мляко.
съхранение
След като отворите кутия с кокосово мляко или тетрапак, трябва да я използвате в рамките на 3 дни и да я съхранявате в хладилника.
Здравословно ли е кокосовото мляко?
Проучване по този въпрос беше проведено от шведски учен на остров Китава. Жителите на Китава живееха предимно от естествени храни, главно от кокосови продукти. Проучването на Kitava установи, че островитяните нямат сърдечно-съдови нарушения и не страдат от деменция и че западните болести на цивилизацията са неизвестни. Жителите на острова са починали от старост, треска от денга, малария или инциденти. Проучването на Kitava стигна до заключението, че диетата с всички продукти на основата на кокос е отговорна за това.
Тайландско кокосово мляко в теста: Според списание ÖKO-TEST, брой 2/2020
Всеки от D-A-CH ще намери на рафтовете почти толкова продукти, колкото в Тайланд. Ökotest тества кокосовото мляко. Тестът показа, че някои продукти съдържат съмнителни добавки.
Установено е, че кокосовото мляко Edeka съдържа емулгатора полисорбат 60 и сгъстителя карбоксиметил целулоза (CMC). Тези две добавки могат да увредят чревната флора. Ако имате чревни проблеми, тогава обикновено трябва да избягвате тези съставки.
Öko-Test откри веществото карагенан в друг продукт от кокосово мляко. Това вещество също има отрицателни ефекти върху здравето на червата.
Заключение на теста за кокосово мляко: Ако купувате кокосово мляко, трябва да изберете биологични продукти. Нямаше какво да се оплаче от Ökotest с нито един от органичните кокосови млечни продукти.
Отслабнете с тайландски кокос
Кокосовото мляко съдържа висок дял на средноверижни мастни киселини MCT (триглицериди със средна верига), които се усвояват от организма по-бързо като енергиен източник, отколкото други мастни киселини. За разлика от много други мазнини, кокосовото масло почти не се съхранява в мастната тъкан на тялото, тъй като кокосовото масло се изгаря много бързо от тялото. Следователно млякото може да ви помогне да отслабнете.
Между другото: MCT триглицеридите също поддържат черния дроб, щитовидната жлеза и лимфните възли.
Кокосовото мляко има антибактериален ефект
Съдържа лауринова киселина, която също има антибактериален ефект в организма. Лауриновата киселина преминава от храносмилателния тракт в кръвта. Там лауриновата киселина прониква в клетъчните стени на патогени като гъбички, бактерии и вируси и води до тяхната смърт. Казва се дори, че лауриновата киселина убива херпесни вируси, акне вируси, грипни вируси и гъбички Candida.
Тайландските ястия, приготвени с кокосово мляко, са много здравословни и най-хубавото е - те имат невероятно вкусен вкус.