Тайландско кафе - традиции, рецепти и известната черна слонова кост
Не бързайте да си приготвите чаша с любимата напитка. Четейки тази кратка бележка за кафето в Тайланд, ще разширите кръгозора си и ще разнообразите гастрономическите си предпочитания. Вероятно дори ще искате да опитате напитка, приготвена според предложените рецепти.
Развитие на кафе индустрията и тайландските традиции
През 70-те години на 20-ти век в северната част на Тайланд правителствена програма за премахване на бизнеса с опиум и развитие на обещаващи селскостопански области на бизнеса набира скорост. В планинските райони на страната маковите плантации отстъпиха място на кафето. Благодарение на тези промени жителите на околността получиха възнаграждаваща работа и средствата от нови дейности започнаха да текат в държавната хазна.
В северните райони на страната благоприятният климат позволява отглеждането на първокласна арабика. Typica е един от популярните му култивирани подвидове. Този сорт се характеризира с естествена сладост с леко докосване на ванилия и шоколад и балансиран вкус.
След като страната започва да отглежда собствено кафе, се появяват местни традиции и рецепти. Например тайландско кафе "в торбички". Неговият прост метод на приготвяне е следният: смляно кафе се излива върху тъканта, завързва се като торбичка саше и се вари.
Друга особеност на културата на кафе в страната е предпочитанието на тайландците към студено сладко кафе с кондензирано мляко.
За да се създаде традиционна тайландска напитка, кафените зърна често се смесват с пшеница, царевица, сусам или ориз. Благодарение на такива добавки кафето придобива плътна плътна консистенция и орехов аромат.
Успешен експеримент
Човешката фантазия няма граници, а способностите на майката природа са невероятни. Особено авантюристични тайландски фермери излязоха с идеята да експериментират с кафе и да повторят опита на своите виетнамски съседи в производството на известния Kopi Luwak. Това е специален начин за ферментация на зърната. Във Виетнам кафето се „облагородява” в храносмилателната система на Мусанг, а в Тайланд - слонове.