Тайландско кафе (Kah Feh) กาแฟ - Арабика-Робусто -
Тайландско кафе - накратко тайландско кафе
▷ Много малко хора знаят, че в Тайланд има фантастично тайландско кафе и че Тайланд сега е един от 25-те най-големи производители на кафе в света. Традиционно кафето получава много малко внимание и малко консумация в Тайланд. Междувременно Тайланд е на път да стане нация за пиене на кафе в големите градове.
В планинските райони на Северен Тайланд, благодарение на инициативата на тайландския крал Рама IX Бумибол Адулядей, през 70-те години започнаха да се отглеждат кафеени растения. Хълмските племена, Лису, Хмонг, Лаху, Карен и Акха, които преди това са обработвали само опиумни полета, бяха подпомогнати да засаждат органични растения от кафе Арабика на малки парцели.
Незрели плодове от зелено кафе върху кафения храст
Тропическите гори бяха залесени на разчистените опийни полета и бяха засадени овощни дървета, за да осигурят сянка на кафетата. Планинските народи предлагат на пазара биологичните зърна кафе в кооперации. Така те сега изкарват прехраната си, без да отглеждат опиум.
Кафе арабика се отглежда в северните провинции на Тайланд. Тайландските зърна арабика са с най-високо качество. Някои от сортовете тайландска арабика са истински първокласни кафета. Пред всички Doi Pui кафе от планинското село Дой Пуй Хмонг. Реколтата от кафе Арабика в Северен Тайланд представлява приблизително 10% от общото производство на тайландско кафе.
Кафето робуста се отглежда най-вече на юг. На юг се произвежда много повече, отколкото на север. Производството на кафе в южната част на Тайланд представлява около 90% от общото производство на тайландско кафе.
Почти зрели плодове от червено кафе върху растението за кафе
Тайландско кафе: високопланинско кафе Арабика | อา รา บิ ก้า
Висококачественото кафе Арабика е сорт с ниско добив на кафе. Расте в планинския север между 600 и 1500 m. Арабика високопланински кафе е чувствително висококачествено кафе със силен аромат и съдържание на кофеин от 0,6 - 1,5%.
Растение за кафе Арабика
Растението Арабика расте в сянката на дървета, гигантски бамбукови или бананови дървета. Растението за кафе Арабика процъфтява в северен Тайланд в сенчестите планини с висока влажност.
Арабика кафе на зърна
Тайландското кафе с кафе на зърна Арабика е висококачествено кафе. Тайландските кафени зърна имат S-образен разрез и са малко по-дълги и по-плоски от нормалните кафе на зърна. Кафените зърна арабика растат бавно във високите части. Това прави кафените зърна по-твърди.
Пресният боб изглежда интензивно зелен. Времето на зреене на зърната кафе Thai Araica е 6 до 8 месеца.
Тайландско кафе: ниско робуста кафе | โร บัส ต้า
Сортът Robusta е високодобивно, много еластично ниско кафе, което расте в низините между 300 и 800 m. Вкусът е силен и груб. Съдържа съдържание на кофеин от 2 - 3%. Обемът на реколтата е много голям в сравнение с фасула Арабика.
Завод за кафе Робуста
Растението Робуста е еластичен храст или малко кафеено дърво.
Робуста кафе на зърна
С кафе на зърна Робуста от Тайланд получавате много ароматно тайландско кафе. Кръглата куполна кафе на зърна има почти прав разрез в зърното. Зърната робуста са светлокафяви и малко по-малки от зърната тайландска арабика. Понякога имат сиви нюанси. Времето за узряване на зърната е от 9 до 11 месеца.
Кафените зърна имат почти прав разрез и формата на зърната е по-заоблена и извита. Цветът обикновено е по-светъл с кафяви или сиви нюанси.
Печено кафе
В Тайланд всеки сам пече кафето. Печенето става в тиган или в уок. Но можете да ги изпечете и във фурната.
Печене на кафе в тиган
В Тайланд кафето също се пече в малък уок
Моето мнение:
Когато за пръв път се сдобих с такава в средата на тайландските планини Семейно кафе Hmong Doi Pui, пих капучино и бях напълно изтощен. Това беше в кафене в малкото планинско селце Дой Пуй, където живее племето Хмонг. Очаквах обичайното приготвяне на разтворимо кафе. Но имам страхотно кафе. След дълго време за подготовка си взех там капучино, което никога няма да забравя. Фантастично вкусно. Кафето Doi Pui Family е най-доброто кафе, което някога съм пил. Ако не опитате сами, няма да ми повярвате.
За разлика от тях: обичайното тайландско кафе
Който е на почивка в Тайланд и сега смята, че ще му бъде сервирано кафе с най-високо качество в хотел или ресторант, е много погрешен. 95% от кафето, което обикновено се продава в Тайланд, е разтворимо кафе. Тъй като разтворимото кафе е толкова лесно за приготвяне, то се предлага и пие навсякъде - освен в 5-звездни хотели. В града и в страната.
Ако искате да пиете наистина добро кафе на зърна в Тайланд, разбира се, можете да го получите и в Тайланд. В туристическите центрове на Банкок, Патая, Пукет или други има и добро еспресо, кафе лате или капучино в добрите ресторанти и кафенета. Въпреки това, на цена, при която лесно можете да наемете скутер. Но там не получавате кафе с най-високо качество.
Кафето Doi Chaang и Doi Pui от планините на Северен Тайланд са наистина добро тайландско кафе. Но винаги зависи от правилния метод на приготвяне.
Между другото: Тайландско ледено кафе (Oliang) | има добър вкус в жегата в Тайланд โอเลี้ยง ...
... Това тайландско кафе се приготвя по различен начин, отколкото си мислите ...