Тайландско кафе, извлечено от слонска тор, деликатес на затворени цени Lumea
Свят 17 юни 2015 г., 15:50 ч.
Сред зелените хълмове на Тайланд местните жители студено търсят тор от слонове, от който „никнат“ кафени зърна, които умело берат.
След като ги измият и смилат, те ще използват тези зърна, погълнати в навечерието на pachyderm, за да приготвят уникално кафе, сред най-скъпите в света, съобщава EFE.
Блейк Динкин, основателят на кафето Black Ivory, трябваше да убеди пазара с този нов асортимент от кафе, наречен „kopu luwak“. Много производители вече произвеждат такова кафе, извлечено от екскрементите на африкански цибети (дребни бозайници), държани в клетки, за по-добро събиране на зърната.
Той изучава хипотезата за изпражненията на лъвове или жирафи, преди да се насочи към слонове, които ядат кафе по време на суша в Югоизточна Азия. "Мислех, че ако им дам да ядат кафе на зърна, ще си взема хубаво кафе. Но беше ужасно и годно за пиене. Отне ми 9 години, за да получа това, което наистина исках", казва Динкин.
Стомахът на слона действа като тенджера под налягане, казва производителят, който възхвалява вкуса на тази билка и напитката с аромат на плодове, направена от зърнени храни, които са влезли в контакт с храната, изядена от слоновете. А киселините, които улесняват храносмилането, потискат горчивината на кафето, казва той. За Алеауме Патурле, собственик на кафенето Lomi в Париж, предпочитано от добрите любители на кафето във френската столица, интересът към това кафе е анекдотичен.
"Този тип кафе е забавен, но не е най-добрият продукт. За да направите добро кафе, трябва да контролирате ферментацията. Ако в крайна сметка кафето има непостоянен вкус, човекът, който го консумира, трябва да знае, че зърната са преминали през стомаха на слон ", заключава той.
Това кафе, предлагано само в луксозни хотели в Азия, се продава за 60 евро за пет чаши с размерите на еспресо. Рядкостта на това кафе (150 кг при реколтата през 2015 г.) допринася за имиджа на неговата марка. Откриващо тенденции в Европа, където избраната клиентела обича любителите на новостите, кафето „Black Ivory“ е готово да завладее местата в Париж, Цюрих, Копенхаген или Москва.