Тайландски пържени скариди

НА пържени скариди едно от популярните ястия от азиатските кухни. Следващата версия е тайландска рецепта, която лесно можем да приготвим и у дома.

Съставки

• 40 dkg белени кралски скариди (не предварително сварени)
• 2 зелен лимонов сок
• 1 малък зелен чили, нарязан
• 2 см джинджифил
• Четвърт чаена лъжичка куркума
• 5 dkg хранително нишесте (на основата на царевица)
• Масло, сол, черен пипер

Подготовка

1. Ако се използват скариди с мирелит, те се освобождават.
2. Раците се измиват и избърсват.
3. Завиваме зелените лимони в стъклена купа, изстискваме чесъна, настъргваме почистения джинджифил. Добавете нарязания чили, разбъркайте.
4. Поставете раците в купата, разбъркайте старателно, покрийте и оставете да си почине половин час.
5. Налейте масло в уок и загрейте.
6. Ядливото нишесте се смесва с малко сол и след това раците се завъртат един по един.
7. Когато маслото е горещо и опушено, изцедете отцедените раци от двете страни за 2-3 минути, докато светлокафяви и хрупкави.
8. Изваждаме ги върху хартиена кърпа.
9. Сервирайте топло, евентуално поръсено с наситнен кориандър.

---