Тайландски чили паста

15 май 2016 г. Дмитрий Категории: Подправки 1951 Коментари: 2

Ако обичате пикантно, тогава вероятно сте запознати със ситуацията, когато не можете да си купите в магазина, например пикантен кетчуп, защото той просто не съществува.

Пастата от пипер Sambal ulek е подправка, от която никога няма да се откажете, след като я опитате и ще я използвате всеки ден в кухнята си.

Този продукт се състои само от няколко съставки, той е напълно без никакви химикали и освен това е много вкусен и ароматен.

Под каква форма се продава sambal ulek?

Chili paste sambal ulek се продава под формата на пюреобразна маса, доста гъста консистенция. Основната съставка на продукта е люти червени чушки, рафинирани от семена. Той стана част от името на подправка. В допълнение към чили, добавете чушки хабанеро, кайен, суринам жълт, испански и Naga Jolokia. Последният се счита за един от най-острите в света. Ако се консумира в чист вид, се гарантира изгаряне на устната кухина.

Към пиперната смес в малки количества се добавят кафява захар, сол и оцет. Всичко това се смила в хаванче (когато се прави у дома), докато се получи гъста паста. Често съставът включва вода. В този случай подправката се оказва по-скоро като сос.

За приготвянето на оригиналния сос за паста sambal ulek се използват както пресни люти чушки, така и консервирани със сол. Това се посочва от отговорния производител на етикета, ако пастата се продава официално в търговските обекти.

Важна характеристика на правилно приготвената "истинска" подправка sambal ulek е липсата на топлинна обработка при производството на тестени изделия.

Това ви позволява да увеличите максимално запазването на витамините и вкуса на пипер. Методът на приготвяне трябва да бъде проверен при продавача, а той от своя страна получава данни от производителя или доставчика.

Как се използва чили пастата

Chili pasta sambal ulek е една от най-често срещаните пикантни тестени изделия, която е включена в цялото семейство от пикантни сосове, сосове и подправки, а също така неизменно присъства в ТОП-10 на най-лютите подправки в света. Много кулинарни експерти вярват, че тя е тази, която води списъка.

За разлика от някои съвременни версии, традиционната рецепта е без чесън.

Най-широко разпространените макаронени изделия са в Индонезия, Тайланд, Малайзия, Индия, Сингапур, Китай, Виетнам и други страни от Югоизточна Азия. Подправка sambal ulek неизменно присъства на трапезите на европейските любители на пикантното. Има неописуем пикантно-остър вкус и уникално апетитна миризма, но винаги се използва в малки дози.

Пастата се използва като добавка към всяко основно ястие.
От него се правят сандвичи и сандвичи.
В страните от Югоизточна Азия се консумира дори в чист вид.
Макароните се добавят дори към печени продукти, ако трябва да им се придаде пикантен-пикантен вкус.
За месо, зеленчуци, риба и други ястия сосът се сервира в традиционни малки купички.

Традиционният малайзийски "сате" (шишчета от морски дарове и месо, пържени на открит огън) е немислимо за ядене, освен ако не са подправени с чили паста sambal ulek. За местното население това е законът.

Не забравяйте да разбъркате пастата преди сервиране.

Традиционно сате, подобно на сате-аям, приготвено от пилешко месо, редад даджинг (парчета телешко месо, варени в кокосово мляко) се сервират върху квадратно нарязан палмов лист, който служи като чиния, докато самбал улек се сервира в специален керамичен или каменен хоросан.