Тайландска супа с кокосово мляко и скариди - Кулинарен дискусионен форум - Общност, Рецепти, Снимки
Съобщение от roxanavmv »07.12.2007 09:11
Това е един вид Tom Kha Gai - тайландска супа с кокосово мляко, която може да се направи с пиле или скариди, по желание. Забравих да предприема стъпки 2-3, но те изобщо не са сложни.
съставки:
500 гр небелени скариди, черупката се пази за. супа сок
или консервирайте 400 мл кокосово мляко
бамбукови издънки
парче пресен джинджифил
парче корен от калган (прилича на джинджифил, но е по-голямо и силно мирише на лимон)
2 листа от лайм - могат да бъдат заменени с лимонови листа
паста от лимонена трева (трябваше да е прясна, но забравих да я взема, затова използвах пастата, която имах в хладилника)
чаената лъжичка паста паста tom
чаена лъжичка паста от скариди
половин накълцан лук (не твърде малък, няма значение)
скилидка чесън (която забравих да сложа на първата снимка)
пресен кориандър
Съжалявам, че не мога да преведа името на Конкретните съставки, калган, лимонена трева, tom yum, могат да бъдат намерени в азиатските магазини.
1. Измийте и обелете скаридите. В тенджера сложете скаридите, кората от лук и чесън да се втвърдят. една минута, след това го залейте с около 750 мл топла вода и оставете да ври около 5 минути. Прецедете супата и задръжте сока, а останалото изхвърлете.
2. Запържете в две супени лъжици олио настъргания джинджифил, нарязан корен от калган, паста от лимонена трева, паста от скариди и паста от tom yum за минута, след това загасете със сок от супа и кокосово мляко и сложете варовите листа. Оставете да заври и намалете котлона, за да не заври.
3. Добавете скаридите и бамбуковите издънки и оставете да ври само около 3-4 минути, докато розовите скариди свършат. Добавете прясно нарязан кориандър на вкус.
Сервирайте горещо с обикновена оризова гарнитура (бяло, кафяво, басмати, по желание).
Pt. пилешка супа, сложете подправките заедно с лука и скилидката чесън (оставете го само за минута, след това извадете и изхвърлете), добавете пилешките гърди, нарязани на ивици, докато станат непрозрачни, и след това сока от пилешката супа или зеленчуци или вода и оставете да къкри около 20 минути. Когато пилешките гърди заврят, добавете кокосовото мляко и бамбуковите издънки и ги оставете на огъня само за 2-3 минути.