Тайландска кухня за всеки ден 3 вкусни тайландски рецепти за готвене у дома Wellness Magazin - The way

Райски бели плажове, великолепни храмове и див живот в Банкок - Тайланд е екзотичната перла на Азия и водеща дестинация за пътуване за любителите на културата и търсещите приключения. Разнообразието на страната се отразява и в кухнята. Ако мислите само за ястия с къри и за улична храна, грешите: тайландската кухня може да предложи много повече.

В готварската книга на THAI готвачът Tove Nilsson се фокусира върху интензивните аромати и аромати на тайландското кулинарно изкуство. Дали пикантно къри от раци, класическата юфка Pad Thai или сладко тайландско бананово роти - в допълнение към свежите и балансирани съставки, едно нещо е особено важно: да се наслаждавате на храната заедно. Тъй като сочните салати, пикантните супи и ароматните уок ястия традиционно се споделят помежду си в богато покрити бюфети. Правилният баланс между сладко-кисели ястия също предизвиква редица екзотични деликатеси в местните кухни и събужда копнежа по страната на усмивките.

Препечена тиквена супа с рецепта от пържен ориз

Тази рецепта е идеална за използване на остатъци от ориз от предния ден. Разбира се, вкусът му е добър и без пържения ориз. Тя придава на кремообразната супа малко хапка и по този начин страхотен допълнителен удар.

съставки за 4 лица

приблизително 700 g тиква, напр. Б. Butternut, Хокайдо или тайландска тиква, обелени и нарязани на парчета
2 глави лук, нарязани на клинове
4 скилидки чесън, обелени
3 супени лъжици паста от тамаринд
4 листа кафир вар
2 до 4 сушени тайландски люти чушки
2 стръка лимонена трева, леко смачкани и нарязани на ивици
400 г кокосов крем
50 мл рибен сос
600 мл вряща вода
160 г пържен ориз
35 г пържен шалот
1 до 2 чаени лъжички печена люта чушка
25 г прясно откъснати тайландски билки, напр. Б. Тайландски босилек и кориандър

подготовка

Загрейте фурната до 225 градуса по Целзий. Разстелете първите 9 съставки от списъка за супата в тиган. Печете във фурната за един час, докато тиквата омекне и покафенее.

След това пюрирайте в блендер или ръчен блендер до гладка смес. Разбъркайте достатъчно вряща вода, докато се постигне консистенция на кремообразна супа.

Подправете на вкус и, ако е необходимо, добавете още рибен сос и тамаринд паста, за да балансирате сладостта на тиквата. Гарнирайте супата с пържен ориз, пържен шалот, печен лют пипер и билки.

Рецепта за тайландски кнедли с пиле

Кнедлите могат да се пълнят както ви харесва и с всичко, което имате под ръка. Затова е добра идея във фризера винаги да има запас от листове гьоза. Пилето с тайландски билки е вкусен пълнеж. Кнедлите първо се запържват, след това се приготвят на пара и отново се запържват, за да станат хубави и хрупкави.

Съставки за 20 броя

300 g листове тесто gyoza (замразени)
2 стръка лимонена трева, начукани меко и нарязани на ивици
4 листа от вар кафир
2 супени лъжици ситно нарязан джинджифил
1 чаена лъжичка семена от кориандър
2 супени лъжици рибен сос
6 малки тайландски скилидки чесън (или 2 обикновени)
300 г филе от пилешки бутчета, нарязани на парчета
3 супени лъжици ситно нарязани листа от тайландски босилек
2 до 4 супени лъжици неутрално рапично масло
75 мл вода

подготовка

Размразете листата на гьоза в хладилника за една нощ или при стайна температура за 3 часа.

Пасирайте лимонена трева, листа от лайм, джинджифил, кориандър, рибен сос и чесън до паста и изсипете в купа. Нарежете на ситно месото в блендера и смесете с пастата за подправки и тайландския босилек.

Поставете 1 супена лъжица от пълнежа в средата на всеки лист сладкиши и навлажнете краищата на сладкиша със студена вода. Сгънете тестото над пълнежа и притиснете краищата заедно, без да улавяте въздух. Сгънете едната страна на ръба.

Загрейте олиото в тиган и запържете кнедлите на 2 порции на умерен огън за няколко минути, докато долната страна се зачерви. Изсипете водата и оставете парата покрита за 3 минути. Отстранете капака и оставете течността да се изпари, докато дъното отново стане хрупкаво. Сервирайте кнедлите горещи с Prik Nam Pla.

Рецепта за кюфте

Кюфтетата са безкрайно променливи и универсални по отношение на подправките. Те тук впечатляват със своите тайландски вкусове, но лесно могат да бъдат модифицирани с други видове месо и подправки.

съставки за 4 лица

6 малки тайландски шалот или 3 нормални, нарязани на ситно
2 стръка лимонена трева, леко натрошени и нарязани на тънки филийки
6 листа от вар кафир, нарязани на ивици
3 малки тайландски скилидки чесън, нарязани на ситно
2 супени лъжици олио за готвене
500 г смляно свинско месо
50 мл рибен сос
1 яйце
1,5 супени лъжици ситно нарязан тайландски босилек
3 супени лъжици масло

подготовка

Смелете или пасирайте лук шалот, лимонена трева, листа от липа и чесън до паста. Загрейте олиото в тиган на умерен огън и запържете пастата в него. Поставете в купа и смесете с каймата, рибния сос, яйцето и тайландския босилек.

Оформете сместа на топчета и ги изпържете в кафяв цвят на среден огън за около 10 минути. Сервирайте с кокосов ориз куркума или прясно сварен ориз жасмин.

за автора

Tove Nilsson е страстен готвач и автор на готварски книги. Вдъхновена от креативни тайландски ресторанти в мегаполиси като Ню Йорк, Лос Анджелис, Берлин, Сан Франциско, Лондон и, разбира се, Банкок, новата й книга внася най-добрите ястия от Тайланд в нашите домашни кухни. Нейната успешна книга „Рамен“ също е издадена от Hölker Verlag.

Информация за книгата

Твърди корици, 176 страници, 25 х 19 см

Снимки: Lennart Weibull/Hölker Verlag