Tahini неговия произход и различните му версии
Много популярен в Близкия изток, тахан може да се яде както е на хляб или като гарнитура. Състав в рецепта, придружаващ сос, таханът е универсален.
Тахини, какво е това ?
The тахан има много специфичен и много концентриран вкус, тъй като е чист сусам. Той е толкова ценен за даване на тялото на картофено пюре, както и за подправяне на определени ястия и облекчаване на понички и други малки картофи, които са потопени в тях.
Използва се и в състава на други препарати като Хумус (пюре от нахут) или ливанската рецепта баба ганудж направен с пюре от патладжан.
Под каква форма да си купите тахан ?
Откриваме в търговията с бял тахан но също сусамова паста полукомплект, направен с цели нелющени семена.
И накрая сусамов крем черното се прави с толкова черен сусам, колкото целият сусам (а не със 100% черен сусам), за да се улесни храносмилането.
Хумус от цвекло тахан, препичане на кифлички
В бурканите често ще намерите слой масло, който се е образувал на повърхността.
Тестото трябва да се разбърква редовно с лъжица, за да се предотврати втвърдяването на дъното на тенджерата след загубата на маслото му.
След като веднъж буркана е отворен, най-добре е да не го държите твърде дълго, така че продуктът да не гранясва. Нищо не може да бъде по-лесно, защото веднъж отворен, той е истински сусам, който разпалва апетита ни.