Табуле - БЕГАЩОТО СЕМЕЙСТВО

семейство

  • За табуле:
  • 250 г кус-кус
  • 400 мл зеленчуков бульон
  • 10 средно големи домата, приблизително 600гр
  • 1 връзка пролетен лук
  • 1 краставица
  • 1 зелен пипер
  • 1 червен пипер
  • 1/2 връзка мента
  • За дресинга:
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка червен пипер на прах
  • 1 щипка лют червен пипер
  • сол
  • прясно смлян черен пипер
  • 4 супени лъжици зехтин
  • 1 лимонов сок
  • 1 сок от лайм
  • 1 връзка магданоз
  • За табуле:
  • 250 г кус-кус
  • 400 мл зеленчуков бульон
  • 10 средно големи домата, приблизително 600гр
  • 1 връзка пролетен лук
  • 1 краставица
  • 1 зелен пипер
  • 1 червен пипер
  • 1/2 връзка мента
  • За дресинга:
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка червен пипер на прах
  • 1 щипка лют червен пипер
  • сол
  • прясно смлян черен пипер
  • 4 супени лъжици зехтин
  • 1 лимонов сок
  • 1 сок от лайм
  • 1 връзка магданоз
  1. Поставете зеленчуковия бульон в средна тенджера и оставете да заври.
  2. Свалете зеленчуковия бульон от котлона и сипете кускус. Разбъркайте кускуса. Покрийте тенджерата и оставете кускусът да стръмни за 5 минути.
  3. Измийте, подсушете и четвърти доматите. Премахнете стъблата и семената. Нарежете пулпата на малки кубчета. Оставете нарязаните на кубчета домати настрана.
  4. Измийте и настържете чушките. Също така нарежете чушките на малки кубчета.
  5. Почистете пролетен лук, изплакнете ги и ги нарежете на фини пръстени.
  6. Измийте и подсушете краставицата, разрязана наполовина по дължина. След това отстранете сърцевината на краставицата. Нарежете ги и на кубчета.
  7. Изплакнете ментата и я разклатете на сухо. Откъснете листата от мента от стъблата и нарязайте на ситно листата.
  8. Измийте и подсушете магданоза и също го нарежете на ситно.
  9. След като кускусът се охлади напълно, добавете готовите зеленчуци и ги разбъркайте внимателно.
  1. Изцедете лимона и лайма.
  2. Смесете доматената паста с подправките, зехтина, лимоновия сок и сока от лайм до марината.
  3. Добавете тази марината, магданоза и листата от мента към кускуса и разбъркайте внимателно всичко заедно.
  4. Оставете всичко да престои около 15 минути.
  5. Желая ви добър апетит!

Вместо кус-кус, можете също да използвате булгур или ориз от спелта за тази салата.