Сминдух - какво е това, лекарствени употреби и противопоказания
Сминдухът е растение с много свойства и ползи, сред които откриваме намаляването на LDL холестерола или намаляването на нивата на кръвната захар.
Какво е сминдух или тригонела ?
Trigonella foenum-graecum, известен като сминдух или тригонела е трева от близкоизточен произход но се култивира от древността в средиземноморския регион.
Листата и семената му са били използвани като кулинарни подправки и за за медицински цели
Традиционно се използва за повишаване на либидото и мъжествеността и за облекчаване на проблеми с метаболизма на кръвната захар като диабет.
Сминдух в кухнята
За кулинарни цели сминдухът често се включва като съставка в смеси от подправки, които се намират най-вече в индийската храна, като ястия с къри.
Използва се и като агент в имитация на кленов сироп, храни, напитки и тютюн
Листата на растението могат да се използват в салати, а пресните и сухи листа - в индийската кухня.
Хранителна стойност на семената от сминдух
Аминограма на семена от сминдух на 100 g
| Левцин | 1757mg | Триптофан | 391mg | Аргинин | 2465mg |
| Изолевцин | 1241mg | Аспарагинова киселина | 2708mg | Тирозин | 764mg |
| Валин | 1102mg | Глутаминова киселина | 3988mg | Цистеин | 369mg |
| Лизин | 1684mg | Серин | 1215mg | Глициния | 1306mg |
| Метионин | 388mg | Хистидин | 668mg | Пролин | 1198mg |
| Фенилаланин | 1089mg |
Витамини и минерали от семена от сминдух
Витамини на 100 g
| Витамин А | 60IU (2.25%) |
| Витамин Ц | 3 mg (3,75%) |
| Тиамин | 0,3 mg (28%) |
| Рибофлавин | 0,4 mg (60%) |
| Ниацин | 1,6 mg (10%) |
| Витамин В6 | 0,6 mg (43%) |
| Фолат | 57 mg (28,5%) |
Минерали на 100 g
| Калций | 176 mg (22%) |
| Желязо | 33,5 mg (239%) |
| Магнезий | 191mg (51%) |
| Фосфор | 296 mg (42,3%) |
| Калий | 770 mg (38,5) |
| Натрий | 67 mg |
| Цинк | 2,5 mg (25%) |
| Мед | 1,1 mg (110%) |
| Манган | 1,2 mg (60%) |
| Селен | 6.3mcg (11.5) |
Това изключително растение се използва като билка и подправка за ароматизиране на различни вкусотии
Свойства на сминдух
The сапонини и фибри галактоманан, стимулират отделянето на жлъчка в жлъчния мехур и потискат абсорбцията на холестерол и процеса на глюкоза в стомашно-чревния тракт. Особено съдържанието на фибри намалява нивото на кръвната захар.
Сминдухът съдържа и аминокиселина, наречена 4-хидроксиизолейцин, най-известният компонент, който увеличава отделянето на инсулин, както и тригонелин, което също помага за намаляване на нивата на кръвната захар.
Какво е диосгенин ?
Друго интересно вещество е диосгенинът, който е биологично активен стероиден сапогенин, присъстващ в сминдуха, който може да бъде ефективен срещу различни патологии, включително диабет, хиперлипидемия, рак, сърдечно-съдови заболявания, оксидативен стрес и възпаление.
Диосгенинът се предлага като важен медииращ фактор в някои от биологичните ефекти на сминдуха, за да помогне за поддържане на инсулиновата сигнализация и глюкозната хомеостаза.