Таблетна хранителна технология за болници, доставка на храна от хранително-вкусовата единица
Таблетки-храна. Как да доставяме храна?
Както вече казахме, индивидуалната порционна хранителна система за пациенти и персонал („хранене с таблетки“) включва доставка на готови топли и охладени ястия с максимално възможно запазване на първоначалната температура. Ястията могат да се транспортират или в отделни изобокси, или на подноси в топлоизолирани съдове. Нека разгледаме по-отблизо всяка от опциите.
Изобоксът е индивидуален изолиран термоконтейнер, състоящ се от дъно и капак, най-често направен от два слоя полипропилен и имащ слой от полиуретанова пяна вътре, който действа като топлоизолатор. Друг материал, от който може да се направи тялото на изобокса, е полиетиленът, но такива изобокси са трудни за почистване от замърсявания и бързо губят първоначалния си вид. Изобоксите с твърда пяна са доста широко разпространени, те са най-евтините, но техният експлоатационен живот е по-кратък от този на полипропиленовите изобокси. Висококачествени индивидуални изобокси се доставят на нашия пазар от германските компании Rieber и Blanco, австрийската компания Menu Mobil.
Фигура: 1. Isobox Universal от Menu Mobil Фиг. 2. Термотрай система от Rieber Фиг. 3. Система BLANCOCASA от BLANCO
Вътре в изобокса се поставят порцеланови или метални съдове с капаци. Важно е капаците да покриват плътно плочите и купите и в същото време лесно да се свалят. Тук е необходимо да се даде предимство на капаците от силикон, те са изключително еластични, лесно е да затворите чиния или купа с тях без излишни усилия и също така лесно да се премахнат.
Не пестете от порцелан. Нискокачествената порцеланова глазура бързо образува микропукнатини, оставяйки натрупана с нишесте мръсотия. И дори ако външно плочата изглежда чиста, тестът за наличие на нишесте ще бъде положителен и не могат да бъдат избегнати проблеми със санитарните и епидемиологичните власти.
Не сме свикнали с метални съдове, особено с правоъгълна форма. Тя обаче има неоспоримо предимство - не се бие. На Запад той често се използва в домовете за стари хора и за обслужване на пенсионерите у дома. Изобоксите с метални прибори се доставят от Rieber.
При избора на типа изобокс е необходимо да се вземе предвид менюто: ще има ли, освен първите и вторите ястия, салата, десерт, сладкиши. В изобокса трябва да има място за всяко ястие. Очевидно е, че колкото по-обширно е менюто, толкова повече трябва да бъде isobox. За пълно меню, по наше мнение, най-добрият термоконтейнер isobox Universal от Menu Mobil. В допълнение към съдовете можете да поставите прибори за хранене, хляб и плодове в нея и да покриете всичко това с прозрачен капак от поликарбонат. Трябва да се вземе предвид и страната на произход на изобокса. Хранителните традиции в Русия и, например, в Близкия изток са различни. В Турция по правило клиниките не сервират супи, съответно, а турските производители на термо контейнери може да нямат купички за супа с капаци.