Т; th M; т; Как да бъдем; nk j; изба; рег

след това

Máté Tóth - Как да бъдем добри сервитьори

Много от моите кандидати ме питат какво трябва да направи сервитьорката, когато се отправят на работа в чужбина.

Моят отговор е много прост: ТЪРГОВЕЦ.;)

Вярно е малко по-различно у дома. Въпросът също е разбираем, като се има предвид колко държави имат толкова много митници. Факт е, че ако някой има опит или се научи на гостоприемство, ще бъде по-лесно, но който никога през живота си не е хващал чиния, той дори ще научи трика на работата.

Някои ключови фрази:

  • Никога не се страхувайте!
  • Бъди уверен!
  • Винаги се усмихвай!

Ако се придържате към тези три неща, вече не можете да бъдете лоша сервитьорка.

Това са най-важните ключови думи за вас. Мога да започна да изброявам различните номера на модулите или принципите на обслужване. Не правя това. Разбира се, ако мога да помогна на някого с това, можете да се чувствате свободни да се свържете с мен.:)

Аз също не го правя, защото това, което унгарската образователна система иска от учениците, не е това, което можете да използвате навън. В крайна сметка няма да ви трябват класическите методи за обслужване у дома в 4-5 звезден хотел. Това се дължи на две думи: „Всичко ВКЛЮЧИТЕЛНО“.

Тези две думи значително опростяват работата на сервитьорите. НЕ СМЕЙТЕ: Опростяването все още не означава, че има малко работа!;)

Гостите заплащат предварително храна и напитки при пристигане. Цената включва пълен пансион. Следователно ресторантските отдели са предназначени за самообслужване. Най-важната задача на сервитьорите е да оставят гостите доволни след хранене. За да се случи това, сервитьорите също трябва да обърнат внимание на по-малките задачи.

Преди влизане в ресторанта: Лична хигиена!

Трябва да обърнете голямо внимание на външния си вид. Изчистена риза, черна панталонна пола, черни затворени обувки. Това е основно облекло, което може да бъде свързано с вратовръзка за момчета, шал за момичета, престилка или дори персонализирана работна рокля. Екстериорът ви е добре поддържан, готов за работа.

  • За момичета: Силен грим, изкуствени нокти, бижута за тяло. Дългата коса винаги трябва да се държи заедно!
  • За момчета: Бижута за тяло. За дълга коса направете същото и за момичетата!
  • Не се допускат татуировки на видимо място.

Пълна подготовка на прибори за хранене и ресторант за приемане на гости

Ако искате да станете сервитьор, тогава трябва да се сприятелявате с идеята, че трябва да правите редица малки дейности, които може да имате, с мнението, че това не е ваша работа.

Някои хора ме попитаха:

„АЗ СЪМ РОЗОВ. НЕ ПЕРЕ. ЗАЩО ТРЯБВА ДА ЗАПОЧНЕМ С ПОЛИРАНЕ НА ПРИСЪДИ ВСЕКИ УТРО? "

За: стига да виждате само купчината прибори за хранене, която тепърва трябва да бъде полирана, гостът няма да я види. Той вижда само този, който вижда на масата. Ако откриете капка вода върху него, може да не сте доволни. И все пак работата на сервитьорите е да оставят госта доволен.

Задайте си въпроса: Бихте искали да направите това с прибори за хранене, които са оцветени. Може би не.

Приготвяйки приборите за хранене, бяхме готови само с малко парче от нашата работа. Колко ресторанта, толкова много обичаи, толкова малко приготовления. Можете да разчитате на следното навсякъде: Сгъване на салфетки, пълнене-избърсване със спрей със сол и черен пипер, поставяне на маси и столове, пълнене на прибори за хранене на плота.

След като приключим с тях, покривката може да дойде. Ти знаеш! ВСИЧКО ВКЛЮЧИТЕЛНО! Във всеки от тези хотели беше направен опит да се измисли прост метод. В крайна сметка няма такова нещо като келнер да скучае, но има начин гостите да се наредят. Следователно, когато трябва да работите бързо, няма време за дребни неща като в среден ресторант, където дневният оборот не надвишава 50 000 HUF.

Лесна покривка

Във всички случаи на масата трябва да се постави следното:

  • Опис на масата: Спрей за сол и черен пипер, клечка за зъби, възможна декорация,
  • Салфетка
  • Прибори за хранене: За закуска и обяд обикновено разстиламе ИЗКЛЮЧЕНИЕ: Една вилица, Един нож, Една десертна лъжица. За вечеря зададохме ГОЛЯМА ПРОМЯНА, която включва Две вилици, Два ножа и Десертна лъжица.
  • Чаши, чаши: (Напитките също се самообслужват, но може да варират от хотела до хотела.) За закуска: чаши се сервират за различни напитки за закуска (кафе, чай, какао, шейк, сок и др.) За обяд и вечеря: Тъй като не можем да знаем предварително какво ще поискат гостите, така и ние сервираме чаша вода и вино на човек.
  • Пиенето обикновено се предлага за обяд и вечеря. Това, което гостът иска, му се поднася, но както споменах пълният пансион включва консумация, така че не е нужно да се занимаваме с парите, тъй като няма заплащане. Покривката, готово, гостите могат да дойдат!