Т; J; КОЗТАТ; брат; gl; т; s-sz; lloda sazakir; ново слушане; i r; с; re a z; r; изпит професионален т;

Препоръчайте документи

брат

ИНФОРМАЦИЯ за студентите от специализацията в хотелиерския хотел по сложните устни теми, обхващащи професионалните предмети на заключителния изпит В сложните устни теми се вземат предвид следните предмети и области на знанието: Предмет/знания Организация и управление на гостоприемството I.- IV. Хотелско управление и управление I.-II. Маркетинг на човешкия мениджмънт в хотелиерството Безопасност на храните, хигиена, елементарни познания и знания за напитки Гастрономия, приготвяне на храна и знания за продажби, студентски проект

Основата на подготовката е задължителните учебни програми по предметите и свързаните с тях предмети, принадлежащи към дадените теми.

1. Сред технологичните процеси на гостоприемството, аналитичното представяне на организацията и управлението на ПОРЪЧКИ и СЪХРАНЕНИЕ въз основа на следната система от критерии       

значение, място в процеса на търговия със стоки, метод на набавяне на източници, материални фактори на складови подпроцеси (свързване на помещения, оборудване), ергономични изисквания на складовите методи за складиране, управление на запасите (показатели) човешка политика на складиране и аспекти на безопасността на храните на складиране и снабдяване

2. Сред технологичните процеси на хотелиерството, аналитичното представяне на организацията и управлението на ПРОИЗВОДСТВОТО И ПОДГОТОВКАТА въз основа на следната система от критерии        

място в стоковия процес подпроцесира материални фактори (стайни връзки, видове кухни, машини, оборудване, суровини) ергономични и хигиенни изисквания, аспекти на безопасността на храните аспекти на човешката политика производствено програмиране (книга с менюта) оперативна политика производствено счетоводство, счетоводни документи

3. ПРОДАЖБИ В ГРУЖЕВИ МАГАЗИНИ Аналитично представяне на организационните и управленски аспекти на темата въз основа на следните критерии    

значението на продажбите, тяхното място в процеса на търговия със стоки, процесите на безопасност на храните, формите на продажбите, методите на обслужване маркетинговият аспект на бизнеса с кетъринг (бизнес атмосфера)

анализ на приходите от продажби, планиране на счетоводното управление на предната линия на управление на капацитета на възможните начини за оценка на изпълнението

4. АНАЛИЗ НА ОРГАНИЗАЦИОННИТЕ И УПРАВЛЕНИТЕ АСПЕКТИ НА ХОТЕЛСКИТЕ ПРОДАЖБИ, ПРОДАЖБИ, базирани на следните критерии  szempont      

място в процеса на мърчандайзинг на канали за продажби за различни типове хотели от управление на капацитета до прилагане на компютърни технологии, значение (хотелски софтуер) до анализ на приходите от продажби, планиране, управление на доходността до онлайн продажби (уебсайт на хотела) до партньорски договори до анализ на клиенти

5. Сред технологичните процеси на хотелиерството, аналитичното представяне на организацията и управлението на УСЛУГАТА въз основа на следните критерии   

Особености на групирането на понятието услуги в заведения за обществено хранене и хотели Приходи от услуги, тяхното въздействие върху рентабилността

маркетинг на услуги (4P 4C, участник в услугата, възможности за обективиране)

6. АНАЛИТИЧНО ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА БИЗНЕС МЕСТОПОЛОЖЕНИЕТО НА ГОРЕЩАТА КУХНЯ въз основа на следните критерии      

място в бизнес кръговете за хотелиерство бизнес профили, видове специфични организационни и технологични решения за създаване и експлоатация, суровини, подбор на съображения за безопасност на храните, комуникация за подбор, оптимизация на избора на услуги, експлоатационно качество и рентабилност на „специален продукт“ (USP) възможности

7. АНАЛИЗ НА РАБОТНОТО МЕСТО (И ИНСТИТУЦИОНАЛНОТО) КЕТЪРИНГ въз основа на следните критерии      

място в бизнес кръговете за хотелиерство бизнес профили, видове, безопасност на храните и хранителни съображения специфични организационни и технологични решения за създаване и експлоатация, рентабилност, ценообразуване по избор, избор на услуги възможностите на „специалния продукт“ (USP)

8. АНАЛИТИЧНО ПРЕДСТАВЯНЕ НА ВИДОВЕ ХОТЕЛИ въз основа на следните критерии     

групиране на местата за настаняване местоположението на инсталацията, дизайнерските характеристики на услугите и тяхното въздействие върху рентабилността на USP в хотела

9. ТЕМА за РАЗВИТИЕ аналитично представяне въз основа на следните критерии       

концепция, методи (интензивна, обширна) икономическа подготовка на инвестицията (бизнес план, предпроектно проучване, основни финансови концепции за финансиране, екологични съображения) технологична подготовка лицензиране на персонала, планиращ изчисленията на възвръщаемостта, определяне на първоначалния запас от стоки