Т; Изпечете сами рецепта от турски блат, оригинална със сусам и черно сирене; mmel

Турски плоски хляб със сусам и черен кимион

Време за печене около 25 минути
Калории на блат около 1625 кал

Турските блатове се пекат с бяло пшенично брашно. Тази рецепта за плоски питки е за два плоски хляба на два листа за печене.

Типичният модел се получава чрез натискане на върха на пръстите в плоския хляб или чрез натискане на решетъчен модел в плоския хляб със задната част на ножа.

Плоските питки се поръсват със сусам. Но по-важно е черният кимион, тъй като първоначалният вкус на питка се придава на плоския хляб от черния кимион, това са малките черни точки върху плоския хляб. Черният кимион няма нищо общо с ким и не е с вкус на ким, а точно като питка.
* * Поръчайте черен кимион тук в Amazon * *

Съставки за две плоски питки:

За лепеното тесто с мая:
700 g пшенично брашно тип 405 или по-добре тип 550
42 g прясна мая (едно кубче)
10 г захар = 1 препълнена чаена лъжичка
350 г хладка вода
50 г меко масло
1 яйце (отделете 1/2 жълтък за четкане)
25 г слънчогледово олио = 2 супени лъжици.
15 г сол = 2 препълнени чаени лъжички
Намажете/поръсете с питка:
1/2 яйчен жълтък
2 супени лъжици мляко
щипка сол
2 супени лъжици сусам
1 чаена лъжичка черен кимион

Изпечете сами хляб:

За плоския хляб пресейте брашното в кухненски робот или голяма купа. Разтворете маята и захарта в хладка вода. Бавно изсипете маената вода в центъра на брашното, като използвате вилица, за да смесите част от брашното в тънко предварително тесто. Покрийте предварително тестото с кърпа и оставете да втаса за 15 минути.

Добавете омекотеното масло, яйцето (сложете половината от яйчния жълтък настрана), слънчогледовото олио и 2 пълни лъжички сол към предварително тестото и замесете тестото с дрожди с ръчен миксер (кука за тесто) или в кухненския робот до гладко тесто за 5 минути. След това покрийте плоското тесто за още 30 минути.

Покрийте два листа за печене с хартия за печене. Отново замесете тестото за кратко и го разделете наполовина. Първо оформете парчетата тесто в кръгли форми и след това разточете две плоски питки с диаметър около 25 см. Поставете блатовете върху тавата за печене и покрийте отново за още един час.

Смесете половината яйчен жълтък с мляко и щипка сол и го използвайте за покриване на блатовете. След това или използвайте гърба на нож или палитра, за да натиснете решетъчен модел дълбоко в плоските питки, или използвайте върховете на пръстите си, за да натиснете шахматна дъска дълбоко в плоските питки. Едва след това поръсете плоските питки със сусам и черен кимион.

Загрейте добре фурната до 200 градуса циркулиращ въздух или 220 градуса по-ниска/горна топлина. Поставете топлоустойчив съд с около четвърт литър вряща вода на дъното на фурната и плъзнете плоските питки във фурната. Намалете температурата с 20 градуса след 5 минути и печете блатовете за още 15 до 20 минути.

Приятно печене!

Рецепта с плоски питки със снимка Изтегли

Тук можете да намерите още вкусни рецепти за хляб и рецепти за хлебчета: