Съзнателното хранене е полезно за хората и природата! Информация за здравен блог GesundheitsManufaktur

хората

Съвременните хранителни системи застрашават както нашата околна среда, така и човешкото здраве. Голяма част от хората консумират по-лоша диета, което води до недостиг на микроелементи, както и до затлъстяване и състояния като коронарна артериална болест, инсулт и диабет. Нездравословната диета представлява по-висок риск от незащитения секс, алкохол, наркотици и тютюн, взети заедно. От друга страна, над 800 милиона души на земята имат твърде малко храна. За да нахраним здравословно световното население, днешната диета трябва да се промени значително.

Диетата има не само въздействие върху здравето, но и в огромна степен върху околната среда. Производството и преработката на храни е един от основните двигатели на глобалните промени в околната среда, като климатични промени, намалено биологично разнообразие, консумация на вода, нарушаване на азотните и фосфатните цикли и промени в земеползването. Селското стопанство заема около 40% от сушата; Производството на храна е отговорно за до 30% от емисиите на парникови газове и 70% от потреблението на прясна вода.

Много хора консумират един "Загуба-загуба на хранене": вредно за здравето и неустойчиво за околната среда. Често е с високо съдържание на калории, с високо съдържание на добавена захар, наситени мазнини, силно преработени храни и червено месо. Освен това увреждането на околната среда поради такава диета може да има отрицателни ефекти върху здравето (например поради лошото качество на въздуха).

Как изглежда здравословната, щадяща околната среда диета?

За да се защитят както здравето, така и околната среда, има спешна нужда от глобална промяна в хранителните системи. Това е резултат от проучване на храненето на световното население от 37 учени от 16 държави в The Lancet, едно от най-престижните списания в света. В него авторите представят референтна диета, която е едновременно здравословна и екологично устойчива - така наречената "печеливша диета".
Състои се от:

    • адекватен калориен прием,
    • разнообразни растителни храни (много пълнозърнести храни, зеленчуци, плодове, бобови растения и ядки),
    • малко животинска храна (млечни продукти, риба и птици в умерени количества и - ако изобщо - само малки количества яйца, червено и преработено месо),
    • ненаситени вместо наситени мазнини
    • и малко по пътя към рафинираните зърнени храни, силно преработените храни и добавената захар.

Таблица 1: Състав на приложима в световен мащаб, здравословна референтна диета с прием от 2500 kcal/ден.
Количествата трябва да се коригират индивидуално спрямо размера на тялото и физическата активност.

Храна Прием в g/ден Възможен диапазон на вариация в g/ден
Пълнозърнести зърнени култури 232 0-60% от енергийния прием
Клубени и нишестени зеленчуци 50 0-100
зеленчуци 300 200-600
плодове 200 100-300
Мляко (или млечен еквивалент) 250 0-500
червено месо 14-ти 0-28
домашни птици 29 0-58
Яйца 13 0-25
риба 28 0-100
бобови растения 100
ядки 25-ти
палмово масло 6.8 0-6,8
Добавени ненаситени мазнини 40 20-80
Добавени животински мазнини (масло, свинска мас) 5 0-5
Добавени захари 31 0-31

Източници на протеин са предимно растенията, особено соята, други бобови растения и ядки. Риба, птици и яйца могат по желание да допълнят приема на протеини. Червеното месо, особено преработеното месо, се включва само в много малки количества в менюто, ако изобщо го има. Мазнините идват главно от ненаситени растителни източници, наситените мастни киселини се усвояват само леко. Въглехидратите идват главно от пълнозърнести храни; рафинираните зърна и захарта са значително намалени. Поне пет порции зеленчуци и плодове са в менюто всеки ден. Възможна е умерена консумация на млечни продукти.

Този състав на такава здравословна диета позволява голяма гъвкавост в състава на диетата, в зависимост от земеделските условия, културните традиции и индивидуалните предпочитания. Освен това загубите на храна и отпадъците трябва да бъдат значително намалени. Необходими са и значителни подобрения в производството на храни.

перспектива

Представената диета може да бъде приложена в световен мащаб и да осигури здравословна храна за 10 милиарда души (приблизително световно население през 2050 г.). В същото време около 11 милиона преждевременни смъртни случаи могат да бъдат предотвратени всяка година и щетите от околната среда могат да бъдат значително намалени. Ще бъде необходимо значително по-малко животновъдство и емисиите на вредни за климата газове могат да бъдат намалени до около половината. За да се постигне тази цел, много скоро трябва да бъдат приложени множество промени. Глобалната хранителна система трябва да бъде преобразувана, за да се намали нейното отрицателно въздействие върху човешкото здраве и стабилността на околната среда. Дори малките увеличения на консумацията на червено месо и млечни продукти биха затруднили постигането на целта значително, ако не и невъзможно. От глобални организации до индивидуални потребители, всеки е в търсенето.

Практическото изпълнение: Dr. План за хранене на Джейкъбс

Промяната в диетата обикновено е голяма и трудна стъпка за индивида. Как трябва да се приложи на практика представената „печеливша диета“? Д-р Планът за хранене на Джейкъбс и придружаващата го книга с рецепти „Просто яжте“ могат да бъдат от голяма помощ. Съставът на диетата според Dr. Хранителният план на Jacobs отговаря почти на препоръките на представеното проучване и следователно е практическата подкрепа за неговото прилагане.

Д-р Хранителният план на Jacobs е ръководството за растителна, балансирана и разнообразна диета. И тук зеленчуците, плодовете, бобовите растения, ядките и пълнозърнестите продукти съставляват по-голямата част от храната; В голяма степен се избягват животински и силно преработени продукти. Това означава, че диетата е подходяща не само за метаболизъм и оптимизиране на теглото, но също така помага да се опази околната среда.
Книгата с рецепти „Просто яжте“ предоставя подходящи идеи за рецепти, както и многобройни съвети относно съставките и подготовката.

С любезната подкрепа на Dr. Джейкъбс