Домашен хляб със закваска без глутен
Ето един успешен опит на домашен хляб с безквасен квас !
След разочароващ първи опит промених рецептата си за закваска. Това осигурява ароматен, мек и добре проветрив хляб. Запазването му също е по-дълго.
Закваската, естественото развитие на дрожди и млечнокисели бактерии от брашно и вода, отнема малко време, за да се развие. Веднъж разработен, той може да се поддържа дълго време и осигурява „домашен“ набухвател, който може да замести хлебните дрожди.
Мека трохичка и дълъг срок на годност за този хляб със закваска без глутен
Съставки (за хляб):
245 g брашно без глутен
17 г зехтин (1 голяма супена лъжица)
1 супена лъжица захар
5 г морска сол
250 г хладка вода (= 250 мл)
35 г вълшебен прах (20 г ленени семена, 10 чиа, 5 псилиум)
Красиви филийки хляб със закваска без глутен за закуска
Подготовка (15 минути + 2 часа растеж + 30 минути готвене):
Претеглете закваската, олиото и брашното в кухненския робот. Добавете сол, захар и хладка вода.
Смесете, за да получите хомогенно тесто (и лепкаво, това е нормално).
Прехвърлете в намаслена и набрашнена форма, за мен форма за торта Pyrex.
Загрейте фурната до 55 ° C, след което я разрежете. Поставете тестото за хляб там за фазата на растеж. Поставете кърпа за чай върху формата и купа с вряща вода във фурната, за да поддържате добра влажност.
След 2 часа тестото трябваше да удвои размера си. След това рестартирайте фурната до 210 ° C. Върнете врящата вода в купата, извадете кърпата от формата. Оставете 10 минути да се готви, след като се достигне 210 ° C.
Продължете да готвите 20 минути при 180 ° C. Проверете с върха на ножа.
Оставете безглутеновия хляб с квас да се охлади, преди да се формира.
11 коментара
Апетитно! Имам и въпрос към вас: пекли ли сте някога есенов хляб? Купувам някои, но бих искал да започна
Не Мари, никога не съм опитвал.
Ще видя дали това може да бъде част от следващите тестове, но виждам, че трябва да покълнем някои семена ...
Благодаря за рецептата! когато давате състава на вълшебния прах, семената смилани ли са? и абсолютно ли се нуждаете от чиа? бельото не е достатъчно ?