"Свръхпреработените" храни също са много вредни за планетата - That m; заинтересовани
Понятието за ултрапреработени храни, което се е запознало от въвеждането му от Карлос Монтейро (изследовател по хранене и обществено здраве в Университета в Сао Пауло) през 2009-2010 г., оттогава е обект на множество статии, показващи тяхното отрицателно въздействие върху потребителите здраве. Накратко, ултрапреработените храни се характеризират с наличието на „козметични“ съставки и/или добавки (пречистени и/или синтетични) за модифициране - често обостряне - вкус, цвят, аромат и текстура].
Но трябва да подчертаем и по-глобалното въздействие на производството и потреблението на тези продукти. Ако устойчивостта на хранителните системи днес е застрашена от излишните калории от животински източници, тя също е и много по-малко известна от ултрапреработените калории. Това вече е така в западните страни и все по-често в нововъзникващите страни, където храни от животински произход и ултрапреработени храни непрекъснато се увеличават.
В сравнение с развиващите се или развиващите се страни, консумацията на ултрапреработени храни (AUT) е по-висока в западните страни (съответно
Постепенното заместване на традиционните храни с TUE е придружено от нарастващо разпространение на наднормено тегло, затлъстяване, диабет тип 2 и затлъстяване на черния дроб (или "содова болест"). Днес близо 35 епидемиологични проучвания, проведени от 2010 г. насам, потвърждават и допълват тези наблюдения.
Ниски разходи, интензивно земеделие, замърсяване
За да се гарантира ниска цена и да се насочи към масивна и стандартизирана консумация в световен мащаб - мислим за хамбургери и хапки от ресторанти за бързо хранене - животинските калории на TUE водят до интензивно размножаване; животните се отглеждат там в екстремни условия, без да се зачитат основните им нужди и благосъстояние. Във Франция например 82% от животните се отглеждат интензивно, включително пилета, зайци и свине (над 90%).
Прекомерната консумация и производство на TUE (чиито съставки са предимно от интензивни монокултури), както и прекомерното опаковане, свързано с тези продукти, представляват друга заплаха за околната среда със замърсяване (пластмаса, пестициди и др.), Обезлесяване (за доставка на соя за храна за животни) и емисиите на парникови газове, които генерират.
В това отношение е интересно да се възприемат бразилските диетични препоръки от 2014 г., отнасящи се до TUE:
„Евтините масла, захар и други суровини за TUE създават монокултури и ферми, които произвеждат за износ, а не за местно потребление. Интензивното селско стопанство зависи от пестицидите и интензивното използване на торове и вода. Производството и разпространението на повечето TUE включват дълги транспортни пътувания и следователно прекомерно използване на невъзобновяема енергия и вода и емисии на замърсители. Всичко това се превръща в деградация и замърсяване на околната среда, загуба на биологично разнообразие и отводняване и загуба на вода, енергия и други природни ресурси. Производството и потреблението също създават големи количества отпадъци и отпадъци, изхвърляни на отвратителни и опасни депа. Взети заедно, TUE представляват сериозна заплаха за устойчивото оцеляване на планетата. "