Свръхпреработени храни, свързани с рака на гърдата
„Установена е връзката между ултрапреработените храни и рака на гърдата“
Миналата година френското проучване NutriNet-Santé установи за първи път, че 10% увеличение на дела на ултрапреработените храни в диетата може да бъде свързано с повече от 10% увеличение на риска от развитие на рак. Доктор от HUG, Натали Фарпур-Ламбер подробно описва опасностите, които индустриалните храни представляват за нашето здраве.
Споделете тази статия
- Какво мислите за резултатите от това проучване?
- Натали Фарпур-Ламбърт: винаги е трудно да се свърже един фактор с ракови заболявания, които са многофакторни заболявания с генетичен компонент, към които се добавят фактори, свързани с околната среда: замърсяване, здравословен начин на живот, диета и т.н. Но знаем, че ултрапреработените храни са с ниско съдържание на фибри и с високо съдържание на транс-мазнини (хидрогенирани масла), които повишават нивата на лошия холестерол (LDL) и допринасят за сърдечно-съдови заболявания. Редовната консумация на ултрапреработени продукти също е свързана с някои видове рак, включително рак на гърдата. Също така знаем, че редица добавки, като нитритите, открити в студени разфасовки, напоследък са замесени в рака на дебелото черво.
- Отделена е и захарта ...
- Добавените захари, както знаем днес, са до голяма степен отговорни за епидемията от затлъстяване в развитите страни, която е основата на много видове рак, да не говорим за нарастването на сърдечно-съдовите заболявания и диабета. Въпреки това, индустриалните храни, за да намалят производствените разходи и да удължат срока на годност, обикновено са богати на свободни захари, наситени мазнини и/или сол, като последната съставка насърчава хипертонията. Освен това тези ултрапреработени храни са малко засищащи. От една страна, тъй като те са с ниско съдържание на протеини, от друга страна, защото, разрушавайки матрицата на основните храни (мляко, пшеница, яйца и др.), Индустрията нарушава тяхното усвояване от организма.
- Това е известният пример за ябълка, ябълково пюре и ябълков сок ...
- Много храни съдържат влакна, разтворими във вода, които са склонни да набъбват в храносмилателната система: зърнени култури от традиционните birchermüesli (овес, ечемик), нахут, леща ... Тези разтворими фибри са ценни, защото те намаляват усвояването на холестерола и глюкозата, насърчават осигуряването на хранителни вещества и допринася за доброто здраве на чревната микробиота, нашия втори мозък. Що се отнася до неразтворимите влакна, като тези от пълнозърнести храни или боб, богати на целулоза, те не се усвояват, но допринасят за чревния транзит. В повечето ултрапреработени храни обаче фибрите липсват поради прекомерно рафиниране.
- Но производителите твърдят на контейнерите, че тези индустриални сокове са пълни с витамини ...