Свободни радикали и антиоксиданти
Какво представляват свободните радикали?
НА свободни радикали нестабилни молекули, вероятно само йони, които не могат да съществуват сами. Те могат да съществуват само във връзка с някаква друга молекула, която има нещо, което те нямат - плюс електрон! Следователно в момента на тяхното създаване те са свързани с първата подходяща за тях „двойка”. Какво им пречи да изпълняват физиологичната си функция в бъдеще. Любимата ми аналогия е семейството. В клетката - точно както в хармонично щастливо семейство - всяка частица изпълнява своята функция в добра хармония и работи ефективно и добре. Свободният радикал в очите ми е като кълвач, много флиртуващ прелъстител, който е привързан по всякакъв начин към баща си. Оттам прелъстените съпруг и баща вече не могат да изпълняват пълноценно задълженията си, а семейството - килията - се нарушава.
Където свободните радикали увреждат?
Вижте видеото на д-р Csaba Gothárd за антиоксидантите и свободните радикали: Вижте видеото на д-р Csaba Gothárd за антиоксидантите и свободните радикали
Експериментите с животни ясно показаха, че високото натоварване със свободни радикали е свързано с влошаване на здравето и намалена продължителност на живота. Някои антиоксиданти (напр. Ресвератрол [12]) са показали специално, че значително удължават живота на някои видове [13], [14]. По очевидни етични причини не знаем за експерименти с хора в тази посока.
Как свободните радикали попадат в телата ни?
Те са родени там! Тъй като е нестабилен и може да съществува само за част от секундата, той може да се „роди“ в нашето тяло - в резултат на химичен или физичен процес. Навсякъде, където тялото ни използва кислород, се генерират и свободни радикали. По този начин, хемоглобинът по време на усвояването на кислорода [15], по време на клетъчното дишане, по време на производството на клетъчна жизнена енергия, като страничен ефект от ензимната функция на циклооксигеназата. Нашата организация е подготвена за тези процеси. Така наречената комплексна ензимна система супероксиддисмутаза [16] осигурява неутрализирането на така образуваните свободни радикали. Но нашият съвременен начин на живот натоварва телата ни със свободни радикални ресурси. Свободните радикали също се образуват по време на разграждането на химикали и лекарства. Само си помислете колко повече химикали се консумират днес (консервирани храни, напитки, удоволствия, тютюнопушене [17]), колко по-замърсен въздух [18] сме принудени да дишаме, колко повече време прекарваме втренчени в телевизори, монитори, таблети, смартфони от нашите баби и дядовци! Колко често е преяждането! Преобладаването не е рискът от няколко кг. трябва да се носи излишно тегло! Истинският риск е, че докато има толкова много излишни мазнини, които да се съхраняват, колко излишни свободни радикали се образуват [19] като страничен продукт.!
Какво може да се направи със свободните радикали? Как действат антиоксидантите?
Всички резултати от изследванията показват това антиоксидантите играят все по-голяма роля в начина на живот на съвременния човек, за запазване на здравето. Как действат антиоксидантите? Ако се придържаме към предишната семейна аналогия, възниква въпросът: какво прави една умна съпруга, за да предпази съпруга си от съблазняване? Най-добре и щастливо е да можете да представите на прелъстителя „любовник на героя“, който е дори по-привлекателен от съпруга си. Е, това е такъв мачо, обичащ героите антиоксиданти[20]. Молекули, които самите са стабилни (трябва да оцелеят при прием, храносмилане и т.н.), но са себе си те са силно привлечени от свободните радикали. Когато се комбинират, те образуват стабилен и напълно безвреден, нефизиологично активен комплекс без антиоксиданти, който се екскретира без трудности от черния дроб (мастноразтворими комплекси) или бъбреците (водоразтворими комплекси).
Източници на антиоксиданти
За щастие антиоксидантите са разнообразни и доста разпространени в света. Много от нашите храни ги съдържат. Вече е добре известно, че a цветни плодове зеленчуци най-много. Малцина обаче смятат зеленото за цвят. А киселецът, спанакът и броколите не бива да се подценяват. Двата най-често срещани и почти всеобхватни антиоксиданти в човешкото тяло са Витамини С и Е.[21]. Заедно двамата те се борят както с мастноразтворимите, така и с водоразтворимите свободни радикали.
Легендарен антиоксидантен ефект a зелен чай[22], сухо червено вино[23] и а нар. Тъй като нарът е станал достъпен и благодарение на световната търговия, заслужава да се отбележи, че неговата антиоксидантна способност е почти три пъти по-голяма от тази на зеления чай и червеното вино [24].
Би било хубаво да се каже, че трябва само да консумирате антиоксиданти, за да сте здрави и всичко ще бъде наред! Това обаче не е цялата истина. В допълнение към съвременния начин на живот, консумацията на антиоксиданти е от първостепенно значение. Това обаче не може да бъде прекъснато от здравословен начин на живот и диета, които минимизират натоварването на свободните радикали в организма.