Свобода или външен контрол Колко частен е форумът в Есен
преглед
Преглед на конференцията
"Какво, кога и как ям и пия, не е работа на никого! Това е мой частен бизнес!" Определяме ли как се храним? Кой контролира нашето поведение - и преди всичко: как? Политика? Обществото? Традиционни идеи? Научни препоръки? Околен свят? Оферта? Стремежът към здраве? Дали сме отговорни граждани и можем ли да действаме отговорно? Форумът. диетология днес (f.eh) организира симпозиум на 14 юни 2012 г., който разгледа всички тези въпроси. Известни лектори от различни дисциплини обсъдиха актуалната, вълнуваща, но и противоречива тема с около 140 участници.
Петер Рейнеке, президент на f.eh, откри симпозиума и очерта зоната на напрежение между здравето, храненето и достъпа до храна. Стремежът към здраве компенсира липсата на морал и традиция, дори вътрешна празнота на вярата, казва писателят Валтер Виперсберг и обяснява как най-висшето човешко благо се е превърнало в заместваща религия. Защото днес хората се възприемат по лекарски сан, както са били в изповедалнята преди. Но докато „грешниците“ са освободени от вината си в църквата, лекарите се позовават на това да действат независимо. Според Wippersberg радостта от живота страда от здравния диктат на обществото, че „всъщност трябва да“.
Петра Ленер (Федерално министерство на здравеопазването) видя неоптималната хранителна ситуация на австрийското население като мандат за здравна политика. Националният план за действие относно храненето (NAP.e) е важна стъпка в правилната посока. Приближаването на ядене и пиене по здравословни причини е само една гледка сред мнозина. Три други противоположни подхода бяха представени в кратки презентации.
"Стомахът ми е мой! Само аз!"
Обучената готвачка и журналистка от списанието Катарина Сейзер представи своята гледна точка и категорично предаде, че пътят към добрата храна минава през вратата на кухнята и че прашните хранителни пирамиди не са мярката за всички неща. Защото ако тренирате вкуса си и изградите своята „кулинарна библиотека в главата си“, можете да консумирате съзнателно и с удоволствие. Тя се застъпва за повече лична отговорност и повече внимание в работата с храната ни и затова призова за готвене - не за хранене! - като задължителен училищен предмет и задължение за етикетиране на отворени стоки. В същото време тя зарадва публиката с почерпка от нейния епикурейски свят: домашно приготвено тесто (рецепта на www.esskultur.at/).
Изявленията относно свързания с храната CO2 отпечатък показват, че собственото хранително поведение също може да има далечни последици. Обществото се нуждае от екологичен категоричен императив, казва екологичният активист Волфганг Пекни. Защото земята не е неизчерпаем магазин за самообслужване. Обясненията на Феликс Хнат, управляващ директор на Веганското общество на Австрия, също са свързани с етиката. Мотивацията за отказ от употребата на животни и техните продукти се основава не само на здравето, но и на опазващите климата и етичните и приятелски аспекти. Храненето - индивидуален въпрос? Въобще не!
„Това, което ядем, винаги е свързано с политиката“
Историкът Матина Калер от Виенския университет също обясни защо храната не е индивидуална от културно-научна гледна точка. "(.) Ако нашата храна е израз на пейзажа, в който живеем, т.е. съответния регион, тогава следва, че храната също има нещо общо с държавата и нацията." Обикновено тя намира принципа на реципрочност при взаимодействие помежду си, т.е. Следователно решенията относно храната винаги се вземат колективно. В миналото обаче само семейството е участвало в решенията за хранене, сега радиусът се е разширил значително.
За лекаря и експерта по обществено здраве Урсула Пюрингер личното меню „зависи по-малко от здравното образование, отколкото от това колко струва здравословният избор на храна и доколко е достъпно“. За тях възможността да се хранят здравословно е преди всичко поле за действие в политиката: Укрепването на личната отговорност е също толкова част от това, колкото контролът чрез цени и субсидии. Но политиката трябва да създава само рамковите условия, за да може да се живее лична свобода.