Съвместима ли е заквасена сметана с кето Health Line
Що се отнася до избора на храни за кето диета, мазнините са там, където са.
Кето е съкращение от кетогенна диета - диета с високо съдържание на мазнини и ултра въглехидрати, която принуждава тялото ви да използва мазнини за гориво вместо глюкоза.
Първото правило на кетото е да поддържате въглехидратите си супер ниски и вместо това да избирате храни с високо съдържание на мазнини.
Може би се чудите дали заквасената сметана е подходяща за кето или съдържа твърде много въглехидрати като някои други млечни продукти.
Тази статия разглежда грима на заквасената сметана и дали трябва да я включите или пропуснете на кето диета.
Както подсказва името, заквасената сметана се прави от сметана, която се подкислява от киселина, като лимонов сок или оцет, или по-често от млечнокисели бактерии. Докато бактериите растат в крема, те се сгъстяват и придават кисел и остър вкус, подобен на киселото мляко (1).
Редовната заквасена сметана се приготвя от сметана с най-малко 18% млечна мазнина2).
Можете обаче да си купите и заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини. Съдържа поне 25% по-малко мазнини от оригиналната пълномаслена версия. Немаслена заквасена сметана, която съдържа не повече от 0,5 грама мазнини на 1/4 чаша (50 грама) също е опция (2).
Когато обмисляте използването на заквасена сметана на кето диета, е важно да прочетете етикетите, тъй като с намаляването на съдържанието на мазнини се увеличава съдържанието на въглехидрати (3, 4, 5).
Ето хранителната стойност на порция от 3,5 грама (100 грама) от всеки вид заквасена сметана (3, 4, 5):
| 198 | 181 | 74 |
| 19 грама | 14 грама | 0 грама |
| 2 грама | 7 грама | 3 грама |
| 5 грама | 7 грама | 16 грама |
Редовната заквасена сметана получава своята плътна, гладка текстура от мазнини. За да получат еднаква текстура и усещане за уста без мазнини, производителите обикновено добавят сгъстители, венци и стабилизатори като малтодекстрин, царевично нишесте, гуарова гума и ксантанова гума (6).