Свинско сърце от Szekszárd с кнедли от бекон; Изтегляне на рецепта

szekszárd

Състав:
2-3 свински сърца (70 dkg), 20 dkg свинска кожа, 1 глава лук, 3 супени лъжици олио, половин мока лъжица смлян бял пипер, 1 домат, 1 остър силен пипер 2 dl червено сухо вино, сол, половин лъжичка мока смлян кимион, 2 dl заквасена сметана, 1 препълнени супени лъжици фино брашно
за кифличките:
3 кифли, 1,5 dl мляко, 8-10 dkg пушен бекон, 1 връзка магданоз, 1 лъжица мока смлян черен пипер, 2 чаени лъжички сол, 6 супени лъжици фино брашно, 4 яйца

1. Измийте сърцата и издърпайте мембраната от тях. Разрежете на две по дължина и нарежете на ивици с дебелина на молива. Кожата се изрязва по същия начин.
2. Лукът се почиства, нарязва на ситно, а
тичам на масло. Поръсете с ивици месо и кожа, пипер и запържете, докато пуснат сок. Нарежете доматите и нарязаните чушки, добавете към предишните и залейте с виното. Покрито, при слаб пламък за прибл. Оставете да къкри 40 минути, посолете, подправете с кимион и омекотете още 30 минути. Междувременно, ако сокът заври, го заместваме с червено вино. Заквасената сметана се смесва плавно с брашното, сокът (сокът) на сърцето се сгъстява с него, ако е твърде дебел, се разрежда с вино.