Свинско на скара на жар

13% протеин
3% въглехидрати
20% мазнини

До малахоз

За смазване

За пържени картофи с въглен

13% протеин
3% въглехидрати
20% мазнини

До малахоз

За смазване

За пържени картофи с въглен

13% протеин
3% въглехидрати
20% мазнини

До малахоз

За смазване

За пържени картофи с въглен

13% протеин
3% въглехидрати
20% мазнини
64% вода

ТОП минерали

ТОП витамини

Протеин

Минерали

Въглехидрати

Витамини

13% протеин
3% въглехидрати
20% мазнини
64% вода

ТОП минерали

ТОП витамини

Протеин

Минерали

Въглехидрати

Витамини

13% протеин
3% въглехидрати
20% мазнини
64% вода

ТОП минерали

ТОП витамини

Протеин

Минерали

Въглехидрати

Витамини

Съставки

До малахоз

За смазване

За пържени картофи с въглен

Подготовка

До малахоз

Подготовка на прасе: най-лесният начин да приготвите прасе с месар. (Винаги се приготвям с моите месни приятели.) Въпросът е, че прасето идва при нас прясно в деня на клането, а не от студената стая след дни.
Прясното, почистено прасенце първо се осолява добре. Осоляването започва в прасето, никаква сол не трябва да влиза в контакт с кожата, докато започне пърженето. Моят босненски приятел не използва никакви други подправки, а само сол, но освен сол, обикновено подправям вътрешността на прасето със счукан чесън (най-добре е да смачкам чесъна в зехтин, по-лесно е да се работи с него), прясно счукан кимион в хаванче и прясно смлян черен пипер.
Когато приключим с подправката, трябва да сложим прасето на шишчето. Възможно е да има различни видове шишчета за всяка фурна, смисълът е да ги прикрепите здраво към гръбначния стълб, раменете и бедрата. Прасето не трябва да се движи по шишчето, внимавайте при фиксирането. След това отрязаният корем на прасето трябва да бъде скрепен заедно с помощта на тънка тел, така че изпаренията, генерирани по време на печенето, да не могат да излязат от вътрешността на прасето. Поставете "капачки" от алуминиево фолио върху ушите, за да не изгорят.
Точно преди пържене, намажете добре кожата на прасето с половината мазнина и я посолете смело. Солта се забива в мазнината, няма да се отлепи от кожата при пържене. Разтопете другата половина от мазнината и изсипете бирата в отделен съд. Нарежете по-големи парчета тлъст бекон, поставете върху шишчета, това ще смаже кожата на прасето по време на пържене.
Да започнем да печем. Поставете прасенцето на шишчето на подходящото място във фурната и поръсете с ок. 3 кг светещи въглища. Уверете се, че прасето вече се върти на шишчето, когато поставим жаравата под него, в противен случай кожата ви веднага ще мехури.
Прасето не трябва да получава много топлина през първите 3 часа, така че трябва да сме сигурни, че започваме да попълваме началното количество въглен. Междувременно смажете кожата на прасето с разтопената мазнина (четка с дълги стъбла) и тлъстия бекон, потопен последователно в бира. Ако кожата мехури, нанесете веднага.
След три часа кожата на прасето ще бъде бледа, което не е задължително да е по-тъмна, тъй като ще трябва да изпечем вътрешността на прасето.
След 3-4 часа можем постепенно да увеличим дозата въглен под прасето, ще достигнем приблизително един и половина до два пъти през последните 40 минути.
В последния етап подгответе гарнитурата. Увийте картофите в алуминиево фолио и ги поставете в жаравата за около. 15-20 минути. Завъртайте ги от време на време, така че страните им да не изгорят. В зависимост от топлината времето за печене може да варира.
Смесете в купа овча извара, краве извара, ситно нарязан лук и заквасена сметана, сол и черен пипер.
Когато свинското е готово, го нарязваме и сервираме с фолираните картофи, които нарязваме с нож, отваряме и заливаме със соса от овче сирене. Добавете домашни туршии.

Време за печене: 400 минути
В книгата с рецепти: 0
Преглеждания вчера: 11
7-дневни изгледи: 539
Общо показвания: 58185
Качено: 8 февруари 2010 г.

Препоръчител

За по-големи събирания на приятели, корпоративни партита това е особено добро забавление и страхотен празник в края. Препоръчва се персонал от 25 души, в противен случай ще остане много месо.

Характеристики на рецептата

- улов:
  - основно ястие
- кухня:
  - Унгарски
- трудност:
  - твърд
- време за подготовка:
  - уикенд
- готвач, приготвен от:
  - рядко се прави
- сезон:
  - пролетта
- хранителна алергия:
  - обяд,
  - вечеря
- повод:
  - навечерието на Нова Година
- Диета:
  - без захар,
  - без яйца

Категории рецепти

- основна категория:
  - месни ястия
- категория:
  - пържени на шишчета

Направих прасенцето на снимката за рождения ден на майка ми. Един мой босненски приятел ме научи на триковете, които според мен са във вените на хората от Юга. Отнема много търпение, за да се пече успешно (кожата трябва да се смазва постоянно), не можете да бързате, защото вътрешността няма да прегрее и кожата ви вече ще е „черна“. Ето защо препоръчвам да започнете с по-малко топлина през първите няколко часа. Моето предложение за време за печене: прибл. Трябва да броим 20-25 минути печене на килограм, тогава прасето ще се пече добре.

Подобни рецепти

Ябълкови пилешки шишчета

Печено агне на шиш

Мини пилешки шишчета с джинджифил и лимон

Пилешки шишчета с лимоненозелена подправка

Крилати шишчета

Коментари

Това е вярно! Благодаря ви за тази професионална рецепта!:-)

Благодаря, по-трудно е да се опише, отколкото да се подготви. Тя)

Красиво ли е Това прасе капе със слюнка в устата ни. за структура. За мен свинското ми, изпечено на тава за печене за новогодишната нощ, е казано от мнозина, но не мисля, че те са яли вкусно свинско печено през живота си. Мога само да поздравя!

Благодаря за поздравленията. Едно нещо за новогодишната прасе: Подписвам, че на много места (дори и заведения за обществено хранене) не могат да готвят добре, не пекат правилно вътре и т.н. На кръщенето на дъщеря ми изпекохме прасе с ресторант, така че какво да кажа? беше самият скандал. Другото нещо е, че много млади животни също се убиват заради изхвърлянето на Нова година, говоря за сучещи прасенца за няколко дни, които от една страна все още имат млечен вкус? А от друга страна това малко нещо, което можете наистина съжалявам за. себе си напр. никога не го купувам. Със сигурност това също допринася за човешките реакции. Съгласен съм, че доброто свинско печено е наистина отлично, но трябва да можете да го направите наистина. Всеки, който говори, вероятно не е ял доста от тази храна през живота си, но мисля, че ако някой уважава храната, така че не изхвърля остатъците с течение на времето, тогава животното не е загинало напразно, има няма причина да съжалявам. Това са селскостопански животни, за съжаление те се държат от човека, за да се качат на масата с течение на времето. Купих структурата на фурната от стар приятел за символична сума, но наистина е чудо, можете да печете практически всичко на нея, което е ястие за шиш.