Свинско месо - търговия на дребно с хранителни стоки
За съжаление, свинските пържоли днес са почти забравени, което е жалко, защото те винаги са вкусни и имат висока хранителна стойност. При свинете свинският котлет е разположен от двете страни на гръбначния стълб зад гърба на свинското месо. Нарича се още нишка от котлет. При свинското месо котлетите се простират до задната част на крака. Предните котлети се наричат стъблени котлети.
Стока
Котлетите от стръкове са с ниско съдържание на мазнини и могат да се приготвят по различни начини. В миналото те често са били панирани с галета. Панировката се прилага върху месото, както следва. Първо се подправя добре от двете страни със сол и черен пипер (прясно от мелницата), след това месото първо се обръща в пшенично брашно, в яйце и след това в галета.
Вратните котлети имат малка кост с размер около 3 см и са набраздени от мазнина, което прави месото по-сочно за разлика от клечките от пръчки. Това означава, че котлетите от свински врат са по-богати на мазнини и остават по-сочни при печене. Пържолите от врата са по-вкусни, защото мазнината е носителят на вкуса.
В супермаркета на големите търговски вериги много често можете да намерите опаковани котлети, чието количество и размер са съобразени с домакинството. Маринованите котлети също са много разпространени в супермаркетите; те често имат марината от червен пипер, чесън, сол, черен пипер и олио. Маринатата от свинските котлети има предимства, но за съжаление също толкова недостатъци.
Към предимствата
Потребителят може да приготви месото бързо и лесно у дома в тигана, без да добавя никаква мазнина. Друго предимство е, че свинското месо с подправка не се разваля толкова бързо, т.е. може да се яде по-дълго, което е предимство особено през лятото, когато температурите са топли.
Относно недостатъците
Свински пържоли с всякакви подправки, било то само в олио с чесън или с много червен пипер, правят месото да изглежда свежо и апетитно. За съжаление маринованото месо вече не може да се види дали е изглеждало светло и свежо или по-скоро тъмно и вече не е толкова вкусно.