Свинско месо нашите съвети за готвенето му добре Femme Actuelle Le MAG
Обичаме сланина в американски брънч и шунка в обедните сандвичи. Но как се готви останалите парчета свинско месо? Как да ги мариноваме? Как да омекотите месото и да избегнете да завършите с изсъхнало парче? Накратко, как да готвя свинско със сигурност? Следвайте всички наши съвети и обяснения за малко настройване на 100% месоядни.
Какво свинско за коломбо, къри, яхнии, яхнии ?
За тези дълги готвачи можете да използвате пържене, отрязано от рамото, острието или свинско филе. Ако планирате да готвите „варено“ в продължение на няколко часа, ребрата са по-препоръчителни. Свинската плешка е подходяща и за дълго готвене, като свинско месо, това американско свинско конфи.
Какво свинско за кебап ?
В филето или в кръста парчетата месо ще бъдат достатъчно крехки, за да се приготвят бързо на барбекюто. Ако е възможно, мариновайте ги все пак, за да ги омекотите, да ги овкусите и да ги накарате да се готвят по-бързо.
Кое парче свинско месо е с най-малко мазнини ?
Търсите най-постните парчета свинско месо? Попитайте месаря си за филе, филе, ребра без кости или парче филе (филе). Бяла шунка също. Тези парчета са най-постните на свинското месо. Избягвайте, разбира се, бекон, бекон, гърди. Обикновено по-големите мускули при прасетата са с ниско съдържание на мазнини. За сравнение, свинското филе съдържа около 3,5% мазнини; печено свинско филе, около 7%; и бекон, до 45%. И, добра новина, около 50% от липидите в свинското месо са мононенаситени мастни киселини: „добрите“ мазнини, чудесни за сърцето.
Моето свинско месо е жилаво и сухо, като да го омекотя ?
Ако е замръзнал, размразете го, като го потопите в мляко в хладилника за няколко часа. Можете също да го омекотите със сода за хляб, преди да готвите: Поставете суровото месо върху дъска за рязане. Поръсете содата за хляб върху месото си. Разтрийте с пръсти или задната част на лъжица, за да разнесете праха равномерно. Оставете месото да почива поне 20 минути в хладилника (можете да го оставите да почива до 2 часа в хладилника). След това го изплакнете, за да премахнете цялата сода за хляб. Избършете го с абсорбираща хартия, за да отстраните влагата. Вашето месо е готово за готвене !
Марината за свинско месо: добри рецепти
Мариноването на месо носи истински плюс за готвенето ви: месото е по-сочно, по-меко и с аромат на вкус. Маринатата, разбира се, се използва при готвене на барбекю, но също така и на скара, а ла планча или дори някои кратки готвения в тигана. Мариноването омекотява месото на месото, особено благодарение на киселинността на оцета или лимона.