Свинският шницел от филето до филето 2020 - Haus - Nc да се направи

Час на приказките на JokerTV, част 1 (ноември 2020).

Съдържание:

Филето и шунката съставляват 50 процента от свинското месо, което се продава в супермаркетите. Съвременните прасета се отглеждат с по-малко мазнини, което може да доведе до преваряване и лесно изсъхване на свинското месо. Тъй като кръста е толкова постна, ще трябва да добавите малко мазнина, за да остане сочна. Като общо правило, когато купувате свински пържоли, получавате котлети с кости; Те са по-ароматни от обезкостените и имат достатъчно мраморизирана мазнина, за да поддържат свинското месо влажно при готвене.

Месарница от Sebastian Cortez, Sebastian & Co.

Ребра на кръста

The Ребро котлет се отрязва от задната част на филето и прилича на говеждо пържола от Т-кост. Реберната кост може да бъде нарязана с порция филе, като пържола, така че едната страна на разделителната кост да е твърда филе, а другата по-малка страна да е меко филе. Всеки от тях има различен вкус и текстура.

Филето на филето от филе има тенденция да се готви по-бързо от филето. Най-добре е котлетите да се осолят или мариноват, след което се задушават на силен огън и готово ... бавно.

Рецепта за карамелизиран лук от задушени свински пържоли
02 от 06

Филе печено

Филето е сравнима с телешко печено или агнешко. Костите на костите (или гръбначния стълб) се отрязват, за да се позволи издълбаване, но задните ребра на бебето все още са прикрепени.

Средно нарязаното печено печене има от 6 до 8 кости и е едновременно най-търсеното и най-скъпото.

Един от най-популярните начини за приготвяне на печено филе е празничното ястие да бъде пълнено печено свинско месо от свинско месо.

Пълнена корона печена свинска рецепта
03 от 06

Клебе без кости

Филе без кости се нарязва чрез отстраняване на страничните ребра и задния мастен слой. В зависимост от размера и породата на прасето, задната мазнина може да бъде с дебелина близо 2 инча. Мазнината отзад е чудесна за опаковане на постно месо за пържене. Крестето е нежно и постно, но може да изсъхне и да се втвърди, ако заври.

Канадски бекон (наричан още сланински бекон) се приготвя от смляно месо без кости.

Една от най-популярните и известни италиански рецепти е за порчета, пълнено филе без кости, увито в свинско ... ОЩЕ корем.

Обезкостеното кръстче може да се нареже на котлети и маслени люляци. Подобно на котлетите от кръста, кръста без кости може лесно да изсъхне, ако се готви. Използвайте тази таблица, за да ви помогне да сготвите свинско месо до съвършенство.

Готварска маса за свински пържоли и печени
04 от 06

филе

Филето е дълъг, тесен, стесняващ се мускул, който лежи под кръста зад последното ребро. Тъй като свинското месо не използва мускула, филето е с най-нежно изрязване. Той почти няма мазнини и е много мек на вкус.

Филето може да бъде изпечено цяло и нарязано на медальони или пеперудено и на скара.

Рецепта от свинско филе от Уелингтън
Рецепта от пълнено свинско филе на скара Продължете към 5 от 6 по-долу.
05 от 06

шунка

Шунката е един от четирите оригинални разфасовки и се отрязва от двата задни крака на прасето точно над глезена. Шунката е може би най-популярният свински шницел. Изрязва се от двата задни крака на прасето и се продава прясно, варено или излекувано.

USDA определя шунката като прясна (необработена, цели крака), пушена, сушена и мокра или обработена със саламура. Следващата статия разказва подробно за шунката, как се приготвя и какво да търсите при закупуване на шунка.

Всичко за шунката
Grand Marnier и черешова глазура ... ПОВЕЧЕ Рецепта на печена шунка
Рецепта за печена прясна шунка
06 от 06

Скакател и тротър

The Скок е частта от свинския бут под коляното и над глезена. Съставен от месо, кости, сухожилия и кожа, глезенът изисква продължително влажно кипене, за да стане годен за консумация. Втвърдява се, но предимно се пуши и придава интензивен вкус на супи, яхнии и задушени меса.

Свинският крак, отрязан от глезена, става Касачи Наречен. Доскоро тротиерите се използваха главно в южната кухня на САЩ, но вече се предлагат като специален елемент от менюто в топ ресторантите.

Сплит грах и ... ОЩЕ рецепта за супа от шунка
Опашки от шунка и черноок грах