Свински шкембе - познания за хранителните продукти
Парчето месо от свински корем може да се използва по много начини като храна. В кухнята хората особено ценят ароматния вкус на яхниите например.
Прасе - тогава и сега
В началото трябва да се каже нещо за доставчика на свинския корем, защото развитието и угояването на животните са тясно свързани с желанията на потребителите. В миналото сте имали прасета с високо съдържание на мазнини, но с промяната в хранителните навици и образованието относно калориите и холестерола потребителите вече не са искали да купуват тлъсто месо. В съответствие с изискванията на потребителите бяха отгледани по-дълги и слаби прасета с 16 вместо 12 ребра. Това позволи да се увеличи съдържанието на месо и да се намали съдържанието на мазнини с около 50%.
Прасетата, които днес са заклани, са само на седем до осем месеца и имат нежно, яркочервено месо. В момента обаче вкусът на потребителите се променя отново, защото все повече хора са на мнение, че липсата на мазнини в месото намалява вкуса. Печенето има сух вкус и също не е толкова сочно, тъй като мазнината е важен носител на вкус, а мазнината придава на печенето сърдечен вкус и осигурява сочно печене.
Едно сърдечно парче свински корем
Същите съображения могат да бъдат направени по темата „свински корем", тъй като и тук потребителят очаква сърдечен и сърдечен вкус. Името на продукта казва всичко, свинският корем идва от свинския корем. Свинският корем е много добре смесен с мазнина и може Свинският корем също е известен под различни имена, в зависимост от региона, в който се продава нарича се "Ripple", нарича се малка стълба, ако все още съдържа ребра, а на баварски е известна като "Wammerl".
Свинският корем в кухнята
Свинското шкембе се използва за готвене в кухнята от много години.Свинският шкембе придава на яхниите по-специално сърдечен и ароматен вкус. Тъй като това е и едно от по-евтините разфасовки от месо, все още е популярно и днес. Но можете също да го задушите или пържите, а наскоро свинският корем също направи добро впечатление на скарата - например като пържола от дървосекач.
Свинският корем е известен още като сланина, но тогава обикновено се пуши. За сланината се използва не само мастната тъкан на корема, но и от крака и задната част на свинското месо. Ако свинският корем все още е кръстосан с нежни ивици месо, то е подходящ и за приготвяне на сланина за закуска, която често се използва като гарнитура върху хляб. Този бекон може да се използва и за подправка на постно месо или дивеч.