Свински ребра пушене - рецепта с картинка

1.Нарежете лука и чесъна на малки кубчета.

ребра

Саламура:

2.Оставете водата да заври и добавете солта. Разбъркайте, докато солта се разтвори. Сега добавете всички подправки една след друга (с изключение на плодовете на хвойната). Оставете саламурата да се охлади.

Вмъкване:

3.Когато саламурата е студена, покрийте месото добре в хладно помещение или хладилник за 24-36 часа. Цялото нещо от време на време се измества/разбърква.

Суха:

4-ти.Извадете месото от саламурата, измийте го и подсушете добре (за предпочитане с кухненска кърпа). Сега закачете месото в хладно, добре проветриво помещение за 3-4 часа, за да изсъхне.

Пушене:

5.Загрейте пушача до 120 градуса. Пасирайте плодовете на хвойната и ги добавете към пушеното брашно. Сега поставете месото във фурната за около 30 минути при 120 градуса. След това намалете температурата до 90 градуса и я оставете да виси в дима за още 2 часа.

Гарнитура:

6-то.Обичам да го ям с хубава картофена салата и багет с чесън или билково масло. Ако искате, е достатъчно прясно парче хляб с горчица.

Коментар:

7-ми.Използвам пушилня. Мисля, че можете да използвате тази рецепта и за други устройства за пушене. Не искам да разчитам на информацията за температурата и времето тук, тъй като това са емпирични стойности за всяко устройство.