Свински милостиня, от традиция до хранене; Доктор Експрес

Разфасоването на свинско месо Игнат е пълно с традиции и суеверия, но има и гастрономическа стойност. На Игнат всички румънци правят свинска милостиня - обичай, който призовава всички да опитат традиционни ястия, приготвени от заклани прасета. Но от дегустация до излишък е малка стъпка, която мнозина правят, забравяйки за здравето.

Свинско, тохитура, колбаси, бекон, калтабош са тежки храни и още по-вредни, ако се ядат алчно след период на гладуване. Как можем да се насладим на насладите от тези ястия, без да форсираме тялото и без да застрашаваме здравето си? Ето ползите от свинското месо и това, което рискуваме, ако го злоупотребяваме.

Не можем да готвим в туци, седнали на пиростриите, но можем да приготвим различни традиционни ястия.

Какво означава "свинска милостиня"?

Кое е най-доброто свинско месо?

Методи за приготвяне

Пушено месо той е канцерогенен, но само ако е бил пушен индустриално. В миналото месото е било студено пушено на тавана, а не директно под пушача. Студеният дим не произвежда онези канцерогени, които се отделят, когато поставим месото на скара.
Варено месо много по-лесно се смила, отколкото пържено.
грес може да се вари с чесън, дафинови листа и черен пипер, които понижават киселинността.
Кайма, без подправки, варено или пържено, също се усвоява лесно, но чрез нарязване се окислява, губейки хранителните си свойства.
Ако искаме пържола, най-добре го пригответе във фурната.

Неблагоприятни ефекти

Свинска мазнина