Свински корем с хрупкава кора - рецепта

1.Изсипете вряла вода в голяма тенджера - висока 2 до 3 см - след това сложете месото с кората надолу и оставете да къкри около 15 минути. Повдигнете корема и изрежете през кората с остър нож с дълбочина около 0,5 cm. Загрейте фурната до 200 градуса с помощта на подходяща форма.

корем

2.В същото време в тиган запържете кубчетата лук в сгорещения зехтин и когато започнат да придобиват цвят, добавете чесъна и кимиона и доматеното пюре. Изпечете всичко и деглазирайте с оцет и тъмна бира. Прехвърлете тази партида във формата на фурната.

3.Поставете свинския корем при този подход с кората нагоре и го оставете да се пече поне 2 часа, като от време на време заливате с малко бира. Многократното измиване със силна солена студена вода (1 чаена лъжичка сол в 200 ml вода) ще накара кората да се "напука".

4-ти.Оставете месото да почива в изключена фурна, докато сосът е готов. За целта удължете комплекта за печене с малко бульон и пюрирайте с ръчен пасатор, ако е необходимо разбъркайте малко смесено царевично нишесте, за да се сгъсти, подправете добре и сервирайте с нарязаното месо.

5.Кнедли и червено зеле са идеални придружители на това обилно печено свинско месо.