Свински корем на скара; e рецепта не ch; отново - Мари Клер
Добави към любими Снимки: Jean-François Mallet
Практическа информация
- Брой хора 4
- Време за подготовка 20 минути
- Време за готвене 3 часа 40 минути
- 12 часа време за охлаждане
- Степен на трудност Лесно
- Разходи евтини
Съставки
1 кг пресни свински гърди 1 морков 1 лук 1 букет гарни (магданозени опашки, мащерка, дафинов лист) 2 с.л. супени лъжици билки от Прованс 1 бар пилешки бульон 2 карамфил сол черен пипер миньот
Стъпки
Предварително поставете свинския корем в съд, поръсете го с билки от Прованс, сол и черен пипер. Оставете да се маринова, покрито, в хладилника за 12 часа. След това време обелете моркова и лука, нарежете ги наполовина. Поставете ги в холандска фурна със свинския корем, букета гарни, карамфила и раздробената таблетка бульон. Налейте вода, за да покрие добре месото. Оставете да заври, обезмаслете и регулирайте топлината, така че бульонът да къкри. Покрийте наполовина и оставете да къкри 3:30. След това оставете месото да се охлади в бульона си. Отцедете месото, сложете го в съд, поставете малка дъска и тежест върху него и оставете поне 2 часа в хладилника. Преди хранене нарежете месото на 4 дебели филийки. Изпечете ги на скара или върху жаравата на барбекю, 3 до 4 минути от всяка страна, сервирайте горещи.