Свински филе и задушено зеле, сос от горчица Coup de Pouce

Автор: Coup de Pouce

свински

Тази рецепта също е част от файловете:
  • Подготовка 30 минути
  • Готвене 25 минути
  • Порция (и) 4 порции
  • Кредити: Coup de Pouce, публикация на списание март 2000 г.

Съставки

  • мариновано свинско филе
  • 1 lb свинско филе
  • 1/4 чаша горчица Meaux (старомодна горчица)
  • 2 супени лъжици течен мед
  • 1 супена лъжица оцет от шери или оцет от бяло вино
  • Горчичен сос
  • 2 френски шалот
  • 2 супени лъжици течен мед
  • 1 супена лъжица оцет от шери или оцет от бяло вино
  • 3/4 чаши обезмаслен пилешки бульон
  • 1 супена лъжица горчица Meaux (старомодна горчица)
  • задушено зеле
  • 1/4 от савойско зеле (приблизително)
  • 1/2 супена лъжица зехтин
  • 1 френски шалот, нарязан на ситно
  • 1/2 червена ябълка, нарязана на тънки филийки
  • 1/3 чаша обезмаслен пилешки бульон
  • сол и черен пипер

Хранителни стойности на порция

Калории: 335/порция; Мазнини: 8 г/порция;

Въглехидрати: 30 г/порция;

Подготовка

Приготвяне на мариновани свински филе
1. Подрежете свинските филета, като отстраните белия филм и мазнината с остър нож. В плитък съд с помощта на бъркалка комбинирайте горчицата, меда и оцета от шери. Добавете свинските филета и ги обърнете, за да ги покриете добре. Покрийте съда с найлоново фолио и мариновайте свинското в хладилника за 2 часа (обръщайте филетата от време на време).