Свинската мас също може да бъде върната в кухнята

Животинските мазнини са жертвани през последните десетилетия на миналия век. В общественото съзнание е установено, че наситените мастни киселини са лоши, ненаситените са добри, тъй като животинските мазнини, които съдържат много наситени мастни киселини, са отговорни за високите нива на холестерола и няколко съдови заболявания.

Което си струва да се избягва

Ето защо свинската мас беше с лопата. Вместо това палмовото и кокосовото масло, транспортирани от много далеч, станаха много модерни. Заслужава да се отбележи,

Палмовото масло е твърдо вещество при стайна температура и поради това се нарича още палмово масло. Поради съдържанието на каротини, суровото палмово масло първоначално е с червен цвят. Но в Европа се продава в рафинирана, т.е. избелена, без мирис, без вкус форма. По време на процеса повечето от каротеноидите, съдържанието на витамин Е и много полезни вещества също се губят от продукта. Наситените мастни киселини, от друга страна, имат голямото предимство, че не се окисляват по време на нагряването, т.е.не изгарят или едва изгарят, дори могат да се използват за печене няколко пъти. И същото важи и за свинската мас.

---