Свинска супа - рецепта със снимка

Доказана рецепта за свинска супа, която ще изуми всички със своя невероятен вкус и аромат. Не пропускайте да опитате, няма да съжалявате.

Съставки

• 1,5 л месен бульон или вряща вода
• 350 гр пилешко филе (можете да вземете бутчета или бедра)
• 200 гр свинско (филе)
• 1 голяма глава лук
• 1 корен от магданоз или целина (около 100 г)
• 100 гр. Пресни гъби
• 1 чушка
• 1 домат
• 100 г брашно (по желание, за кнедли)
• 1-2 картофа
• 1 среден морков
• 1 яйце (по желание, за кнедли)
• 2 с.л. масло
• червен пипер, сол, черен пипер на вкус

Рецепта за домашно приготвяне

1. Изплакнете месото, отделно от костите и парчетата мазнина. Костите могат да се използват за приготвяне на лек бульон за свинска супа. Обелете лука и нарежете на малки парченца, обелете морковите и ги настържете на едро ренде. Обелете корена на магданоза и нарежете на тънки ивици (можете да настържете на едро ренде).
2. Измийте домата и нарежете на малки парченца. Измийте звънеца, обелете и нарежете. Измийте и подсушете гъбите. Ако използвате диви гъби (не шампиньони или стриди), тогава ги сварете във вряща подсолена вода за 20 минути предварително.
3. Нарежете гъбите на малки кубчета. Загрейте маслото в тенджера с дебели стени или дълбок тиган и добавете месото. Запържете го на силен огън, като разбърквате от време на време, за 8-10 минути. Добавете лука, разбъркайте и запържете всичко за 1-2 минути.
4. Добавете моркови, корен от магданоз/целина, гъби и разбъркайте отново. Продължете да готвите на умерен огън за около 2 минути, като разбърквате от време на време. Добавете нарязани чушки, домати и оставете да къкри още 10-15 минути на тих огън.
5. Успоредно с задушаването на месо, сложете бульон (или вода) на огън и го кипнете. Обелете и нарежете картофите на малки кубчета, добавете към бульона след кипене и варете 10 минути.
6. След 15 минути къкри, изсипете врял бульон в тиган и разбъркайте бързо. Ако сте приготвили пържене за супа в тиган, налейте в него черпак бульон, разбъркайте и изсипете в тенджера с останалата част от бульона.
7. Оставете супата да заври и намалете огъня до средно-слаб. Гответе свинската супа с ниско кипене за около 5 минути. Междувременно (по желание) пригответе тестото за кнедли - забийте яйце в купа, добавете брашно и разбъркайте добре.
8. Разточете топка от тестото, увийте със стреч фолио и приберете в хладилника за 15 минути. Подправете супата със сол, черен пипер на вкус, добавете червен пипер. След минута махнете тигана от котлона и покрийте. Оставете свинската супа в това положение за 15 минути.
9. Извадете тестото от хладилника, разделете го на малки парченца и разточете кнедлите от тях. Запържете ги в малко масло до златисто кафяво. Изсипете готовата свинска супа в купички и сервирайте, гарнирайте с кнедли и пресни билки. Приятен апетит!

---