Свинска глава с хрян, кервис сос и картофи рецепта Яжте по-умно
Хранителни стойности
| Витамин А | 1 mg | (125%) | |
| Витамин D | 0,4 µg | (2%) | Повече ▼ |
| Витамин Е. | 1 mg | (8-ми%) | |
| Витамин К | 23,5 µg | (39%) | |
| Витамин B₁ | 0,2 mg | (20%) | |
| Витамин B₂ | 0,1 mg | (9%) | |
| ниацин | 3,9 mg | (33%) | |
| Витамин B₆ | 0,5 mg | (36%) | |
| Фолиева киселина | 65 µg | (22%) | Повече ▼ |
| Пантотенова киселина | 1 mg | (17%) | |
| Биотин | 5.4 µg | (12%) | Повече ▼ |
| Витамин B₁₂ | 0,1 µg | (3%) | Повече ▼ |
| витамин Ц | 73 mg | (77%) | |
| калий | 1,117 mg | (28%) | Повече ▼ |
| Калций | 117 mg | (12%) | Повече ▼ |
| магнезий | 59 mg | (20%) | Повече ▼ |
| желязо | 2,1 mg | (14%) | Повече ▼ |
| йод | 9 μg | (5%) | Повече ▼ |
| цинк | 1,5 mg | (19%) | Повече ▼ |
| Наситените мазнини | 8,9 g | ||
| пикочна киселина | 56 mg | ||
| холестерол | 38 mg | Повече ▼ | |
| Общо захар | 9 g |
съставки
Стъпки за подготовка
Измийте главата на прасето. Обелете лука, морковите и целината и нарежете на едри парчета. Сложете свинската глава заедно със зеленчуците, подправките, солта и черния пипер в тенджера и напълнете с вода, докато всичко се покрие добре.
Довежда се главата на прасето с течността до кипене и се готви на умерен огън за 1 1/2-2 часа. Междувременно измийте картофите и гответе с кожата в подсолена вряща вода за около 30 минути.
Обелете хряна и настържете на ситно. Измийте кервала, разклатете на сухо, откъснете листата, оставете 8 парчета настрани и нарежете на ситно. Разтопете маслото в тенджера, изпрашете брашното върху него, изпотете за кратко и обезглавете с 400 ml свинско месо. Добавете хряна и сметаната и оставете да къкри на умерен огън 10-15 минути.
Разбъркайте кервала и подправете със сол и черен пипер. Извадете сварената свинска глава и разхлабете месото. Отцедете картофите, обелете ги, нарежете на филийки и поставете върху предварително загряти чинии. Полейте с малко сос, нарежете месото отгоре и поръсете с хрян. Сервирайте гарнирано с листа от кервил.