Свежи новини
Разследванията, инициирани въз основа на уведомление от обществен интерес, разкриха, че калиевият хлорид, предназначен за храна на животни, се използва за производството на солена храна с намалена сол. В случай на намалени натриеви соли, част от натриевия хлорид (обикновено 30%) се заменя с калиев хлорид, за да се намали прекомерната консумация на сол - и нейните вредни ефекти. В настоящия случай компонентът калиев хлорид не е предназначен за консумация от човека, което, тъй като спецификацията на суровините за фуражи за животни (съдържание на замърсители и др.) Не е еквивалентно на продуктите за консумация от човека, може да представлява риск . Лабораторни тестове на продукти, взети от няколко части на страната, също така разкриват, че съдържанието на натрий и калий в намалената Na-сол, пусната на пазара, варира, със 100% калий вместо 70% натриев хлорид и 30% калиев хлорид според продуктовия лист хлорид, но също така и 90% натриев хлорид.
Каква е ролята на калия и как той попада в тялото ни?
Калият е основно хранително вещество за организма, той участва в възбуждащи процеси, като нервна и мускулна функция, поддържане на киселинно-алкалния баланс и осмотичното налягане. При стандартна диета европейските възрастни приемат средно 3-4 g калий на ден, а тези, които консумират големи количества храна, не надвишават 5-6 g на ден 1. Според резултатите от унгарското проучване за храненето средният прием на калий при възрастни е 2,8 g/ден (3,1 g/ден за мъжете, 2,6 g/ден за жените) 2 .
Общият прием на калий в храната може да дойде от множество източници. Калият присъства в храните като естествено съдържание. Той попада в тялото ни предимно с плодове, зеленчуци и семена. Някои от неговите съединения могат да бъдат добавени умишлено към храни и също са разрешени като хранителни добавки. Калий се съдържа и в някои хранителни добавки. Освен това калият може да попадне в човешкото тяло с определени лекарства.
Какво се случва, ако консумираме повече калий от обикновено?
Тъй като стабилните нива на калий са важни за физиологичните процеси, тялото ни се стреми да поддържа калиев баланс и е в състояние да се предпази от определени граници на прием на калий; излишъкът се екскретира предимно през бъбреците, с урината. Екстремните количества калий могат да надхвърлят способността на бъбреците да се отделят и да доведат до повишени нива на калий в кръвта, наречени хиперкалиемия. Повишените серумни нива на калий могат да попречат на сърдечната функция. Хората с намалена бъбречна функция са изложени на повишен риск.
Трябва да се избягва степента на прием на калий?
Колко приемът на калий причинява значително повишаване на нивата на калий в кръвта може да варира значително при отделните индивиди. Според оценката на EFSA 1, проучванията показват, че дългосрочните добавки с 3 g калий (еквивалентни на 5,7 g калиев хлорид) на ден при здрави възрастни не показват никакви неблагоприятни ефекти при нормална диета. Въпреки това, някои случаи на случаи предполагат, че 5-7 g добавки на калий на ден (съответстващи на 9,5-13,3 g калиев хлорид) също причиняват повишени нива на калий в плазмата, сърдечна дисфункция и симптоми на периферни нерви при възрастни, които изглеждат здрави.