Свежа, цветна и здравословна салата от булгур

Булгурът е отдавна известен не само в източните страни, и тук зърненият продукт, произведен предимно от твърда пшеница, се радва на нарастваща популярност. И с основателна причина, тъй като зърненото брашно не само е пълно с витамини и минерали, но също така ви държи сити за дълго време поради високото си съдържание на фибри и затова е силно препоръчително за здравословна диета.

здравословна

В сурово състояние булгурът е сравнително висококалоричен. 100 грама съдържат около 350 калории. Тъй като обаче булгурът поглъща голямо количество вода при подуване, 100 грама булгур имат само около 110 калории след подуване. 17 грама булгур отговарят на 1 BE.


Ниският му гликемичен индекс гарантира, че въглехидратите се разграждат бавно в тялото и по този начин предотвратяват бързото покачване и спадане на кръвната захар след консумация.
Освен това булгурът е особено лесен за приготвяне и може да се използва по различни начини в кухнята. Малките зърна са подходящи както за студени, така и за топли ястия. Нашата лятна салата от булгур е бърза и вкусна алтернатива.

ИНГРЕДИЕНТИ ЗА 2 СЕРВИСИ:

  • 120 грама булгур
  • 240 мл зеленчуков бульон
  • ½ куп пролетен лук
  • 100гр червен пипер
  • 100гр краставица
  • 100гр домати
  • ½ връзка магданоз
  • 2 супени лъжици зехтин
  • Чили на прах, сол и черен пипер
  • Сок от ½ лимон
  • 50 грама доматено пюре

ПОДГОТОВКА:

Загрейте зеленчуковия бульон в тенджера. Добавете булгура и оставете да заври. Изключете чинията и оставете да набъбне за около 15 минути. Разбърквайте от време на време.

Измийте лука и нарежете на фини пръстени. Измийте или обелете чушките, доматите и краставицата, а също и на ситни кубчета. Нарежете на ситно магданоза.

За дресинга разбъркайте маслото и доматеното пюре. Добавете лимонов сок, лют червен пипер на прах, сол и черен пипер и разбъркайте, докато солта се разтвори.

Отцедете булгура със сито и го поставете в подходяща по размер купа със зеленчуците. Изсипете дресинга върху салатата от булгур и разбъркайте добре. Преди да сервирате, оставете да стръмни за 2-3 часа в най-добрия случай.

(Хранителни стойности на порция: приблизително 350 kcal, 12 g протеин, 8 g мазнини, 60 g въглехидрати)