Светът на витамините - 1
Лято, изпотяване, неприятна телесна миризма - какво можем да направим по въпроса?
Сирене от тиквички с магданоз
Стартираме нова серия, в която изброяваме всеки витамин: затова той е жизненоважен за нас, кои проблеми го причиняват, какви храни съдържа, какъв е препоръчителният дневен прием, кои може да се наложи да се допълват и какви проблеми може да причини, ако ги предозираме. И след като витамините са обозначени с букви, как можем да започнем нашата серия с нещо различно от витамин А?
Защо витамин А е важен за нас и какво заболяване причинява неговият дефицит?
Витамин А е необходим, наред с други неща, за плодовитостта на мъжете и жените, здравословното развитие на плода, перфектното зрение, правилното функциониране на имунната система, гладкото ремоделиране на костите и поддържането на целостта на зъбите и красотата на кожата. Освен това, тъй като действа и като антиоксидант, той играе роля в борбата срещу стареенето, т.нар за предотвратяване на вредното обогатяване на свободните радикали, както и за поддържане на здравословното функциониране на нашите клетки.
Диета с ниско съдържание на витамин А, респ. една от важните последици от недостига на витамини поради определени абсорбционни или метаболитни нарушения е вълча слепота, известна още като нощна слепота. При вълча слепота пациентът не вижда добре в полумрак, здрач или през нощта. В случай на недостиг на витамин А, заболяването a лилаво причинени от намаленото производство на вещество, наречено витамин А, но дефицитът на витамини е свързан просто с тяхната форма клечки наричан още от унищожаването на специални клетки на оптичния нерв. В допълнение, дефицитът на витамин А може да доведе до дисфункция на имунната система (и вследствие на това по-чести респираторни инфекции), фрагментация на косата и ноктите, кожни проблеми, костни малформации, промени в зъбите и в по-тежки случаи, намалено образуване на сълзи. може също да доведе до дехидратация на конюнктивата. Съществува и повишен риск от развитие на някои видове рак.
Тежкият дефицит на витамин А засяга масите в развиващите се страни, докато е доста рядък в Европа, Северна Америка и Австралия.
Какви храни можете да намерите в него?
„Истинският“ или „предварително оформен“ витамин А се съдържа по същество само в храни от животински произход. Това е особено богат източник на карантия, предимно на черния дроб. Добър източник на витамин А е също яйчен жълтък, както и някои риби и млечни продукти .
Много от нашите растителни храни обаче съдържат съединения, които се считат за предшественици на витамин А. Тези съединения, а именно алфа-, бета- и гама-каротин, както и екзотично звучене криптоксантин - могат да бъдат класифицирани като каротин един по един и могат да бъдат превърнати във витамин А, активната форма, от здраво човешко тяло, ако е необходимо.
Най-добрите източници на каротин са червените и оранжевите зеленчуци като сладки картофи, моркови, тикви или дори чушки, но те могат да бъдат намерени и в тъмнозелени листни зеленчуци, както и плодове като кайсии, райска ябълка, череши, манго, мандарина, или просто папая. В допълнение към „истинския“ витамин А, яйчните жълтъци и млечните продукти съдържат и каротини.