Светът на кухните или това, което нашите предци са яли и пили
Кухнята е също толкова необходима част от замъка, колкото всеки апартамент. Все още знаем сравнително малко за него, въпреки че все повече и повече подробности излизат на светло от археологическите разкопки и мащабните архивни изследвания през последните десетилетия.
Имаме и няколко кръв, чиито кухни са ремонтирани и реконструирани. Кухнята на долното ниво на Червената кула на Сароспатак е особено голяма, кухнята на замъка Гюла е по-малка. Кухнята в замъка Буда е само „имитация“, защото от старата кухня на Кралския дворец няма и следа.
Материалът на храната и ежедневието е бил най-вярно запазен в очните кухини. Ако археологът намери очило в замък, той се радва най-много на него и се наслаждава на многото „добри“. От намерените семена можем да изведем плодовете и храната, а от костите на животните да разберем как и колко месо биха могли да ядат нашите предци. От фрагментите на съдовете можем да разберем какви са били приборите за готвене и как е била поднесена храната. Но не само кладенците, но и бившите кладенци се считат за „златни“. Тъй като предмети, които случайно са изпуснати в кладенците или може да са били умишлено изпуснати, също могат да бъдат интересни. Нещо повече, инструменти, изработени от дърво или кожа във вода и мокри среди, могат да отнемат вековете. След това реставраторите почистват, сглобяват, допълват и запазват обектите с внимателна (и продължителна) работа.
Храната се съхраняваше в изби и камери. Често имаше специална стая за хляб (обувки), зеле и бекон. Брашното се съхранява най-вече в корита. Вярно е, че поради небрежно съхранение бушува и те не могат да се използват не само за консумация от човека, но и за консумация на животни (напр. В Сигетвар през 1546 г.). Несмляното зърно и ръж се държали на купчини или чували и се съхранявали в по-малка мелница в замъка. Прясно месо, което не е било запазено, се съхранява в ледени купчини. Ако можеха, се опитваха да ядат прясно месо. Селяните от имението донасяли в замъка или близкото население говеда и прасета, тикви, гъски, патици, яйца, брашно, бобови растения, мед, риба.
Рибата също е била важен образец за пости в петък и други църковни празници. Имаше достатъчно реки и потоци, имаше и рибарници. Нарастващата вода се смяташе за деликатес, а някои от нейните екземпляри също набираха тегло и дори единично тегло. Освен риби, харесвахме и раци.
В Sékkékék, както и в планините, дивата природа също беше в изобилие: освен овце, елени и глигани имаше и малък звяр. Ловът беше любимо занимание. Често отпадаха толкова много дивеч наведнъж, че само малка част може да се яде прясна. Ето защо играта не беше компрометирана: те бяха пушени или уволнен или съхраняван в двора ми.
По време на обсадата, когато в замъка имаше няколкостотин и дори една или две хиляди мъже, кухнята беше голяма задача, още повече, че трябваше да внимавате да не се страхувате от безмилостната пушка. консумирайте. В последните периоди на борбата, когато бяха подготвени да отразяват нападенията, стените и оръжията бяха ремонтирани, изградени щандове, изядени, имаха сланина до хляба или имаха голямо парче пушено вино. Снабдяването е повлияно и от броя на хранителните запаси в обсадата. Всъщност, случвало се е, че грапавостта на кръгла кръв е изяла конете в кръвта и дори плътта на кучета и котки. Но липсата на вода все още беше голям проблем, тъй като водата беше необходима за потушаване на огньовете и за приготвянето им, за измиване на раните. Разбира се, заместителите прибягнаха и до виното и не съжаляваха дори за няколко бъчви вино, за да потушат опасните фойерверки.