Световният ден на паелята KultuurTapas е 12 неща, които изненадват испанското оризово месо

Петър Молнар 2020-09-15

kultuurtapas

На 20 септември отбелязваме Световния ден на испанското национално ястие, далечен роднина на оризовото месо от Бачка. Фактът, че на Паела е даден Световен ден, е странен сам по себе си, въпреки че великолепното испанско ястие с ориз така или иначе е заобиколено от много странни истории. Нито неговата рецепта, нито историческият му произход не могат да се нарекат скучни, чудно ли е, че той все още предизвиква спорове сред вярващите дори и днес?! По случай Световния ден на паелята, събрахме ви 12 неща, които могат да изненадат испанците с оризово месо.

1. Международен национален улов

2. Най-важната съставка

3. За Паела в музей?

4. Рецепта война 1.0

Според легендата първата паеля е някъде през XV-XVI. век е направен във Валенсия Албуфера оризови полета работещи работници, вероятно от съставки, които може би току-що са се докопали до тях (пиле, заек, охлюв, пресни зеленчуци и разбира се ориз). Първата писмена рецепта е от XVIII. Датира от 16-ти век и тогава е описан като „валенсиански ориз“. Но какво се случва, когато към ориза се добавят миди, калмари и други морски дарове? Започва голямата гастрономическа битка: всички провинции на Средиземно море започват да доказват какво може да се приготви в паеля и кое не, където се прави наистина вкусният ориз.

5. Спасителна паеля

6. Война с рецепта 2.0

7. Паела от паста?

Fideuà е на практика arroz de mariscos - както повечето съставки, така и начинът, по който се приготвя - се приготвя само с тестени изделия, вместо с ориз. Сходството се обяснява с известната история, че на испанска риболовна лодка готвачът вече е сготвил всичко и го е приготвил за обичайния ориз, пържи раци и парчета риба с доматения сос, подправя го с малко черен пипер и чесън, но в последния момент трябваше да бъде добавена съставка, той забеляза, че в кухнята му също няма ориз за осиротели очи. Нямаше съмнение, че е направил ястието с паста, която все още е изключително популярна на брега на Леванте.