Световни вкусове в Будапеща - Япония
Преди да представя любимите си японски ресторанти в Будапеща, няколко снимки от Япония, където през 2003 г. имах късмета да прекарам две седмици. Някои неща, които да вземете:
* Японците са безумно страстни за всичко западно - напр. музика, мода и бързо хранене.
* В повечето ресторанти можем да видим предложението на менюто под формата на модел. Хареса ми това, защото в противен случай нямаше да имам представа какво английско меню е рядкост. Отделни магазини за макет на храни се специализират в такива макети на храни, където всяка възможна храна се предлага в пластмаса.
* В Япония един от най-определящите преживявания за мен беше хармоничното съжителство на старото и новото. Това важи за сградите, културата, модата, но и за ресторантите - в този ъгъл напр. срещу Макдоналдс е традиционна японска супа, където няма нищо друго освен местната супа с юфка, рамен.
* Много пъти не знаех какво да ям, но късметът беше смел. Никога не съм се разболявал. Японците са безумно взискателни към хигиената и свежестта. Хранителните магазини се преглеждат няколко пъти на ден и зеленчуците, които вече не са идеално пресни, веднага се изхвърлят. Напълно немислимо е да попаднете на храна с изтекъл срок на годност.
* От всичките ми пътувания кулинарията досега в Япония беше най-голямото преживяване, особено традиционна японска вечеря, където консумирахме малки, но изумително изработени ястия в продължение на часове. Ястията бяха в прекрасна хармония както на вкус, така и на външен вид. Още едно хранене ще бъде завинаги запомнящо се, в малък суши бар, където ядох пресен тон, толкова уплашен, че бърках в чинията.
* В Япония се предлагат почти всички автомати (например за извратени мъже, също използвани бельо за момиченца). За мен беше изненадващо, че автоматът за уиски е достъпен за всички, защото нямам идея как да контролирам непълнолетните да не го вадят.
* В Япония има не само суши и супа с юфка - един от големите ни фаворити бяха изгладените (тапаняки) ресторанти, понякога с големи общи, понякога с частни малки железни чинии, където или сервитьорът ни печеше, но ние също имахме възможността да изпечем сами. Японците са много по-привързани към готвач, отколкото сме свикнали, това важи особено за суши ресторантите. Някъде това е разбираемо, защото е необходимо голямо доверие, за да приемеш парче сурова риба от някого, защото ако не е най-новото, може да е проблем.