Световната торта на Кристина с две различни крема сирена - стил дукан
Събота, 28 февруари 2015 г.
Торта с два различни кремообразни крема - стил дукан
Да, знам. Това е третата рецепта за торта, публикувана през последната седмица и петата през последния месец. Ако досега не сте забелязали, много се радвам да направя торта или торта. Обичам да разглеждам подредените на масата съставки и да измислям всякакви възможни комбинации. Обичам да мисля за методи за декорация и комбинации от вкусове. По този начин се отпускам много добре и наистина подреждам мислите си. Затова в този блог са публикувани много рецепти за торти и торти и много други ще последват.
Тази рецепта е вдъхновена от муса и шоколадовата торта - Dukan Recipes.
съставки:
*** Блат:
- 4 яйца
- 4 супени лъжици овесени ядки (Pirifan)
- 2 супени лъжици царевично нишесте (Гюстин)
- 6 супени лъжици мляко на прах 0,1% масленост
- 3 супени лъжици кисело мляко върх 0,1% мазнина (Pilos)
- 4 супени лъжици подсладител на прах (Clio)
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 1/4 чаена лъжичка сода за хляб
*** Шоколадов крем:
- 275g краве сирене 0,5% масленост (Pilos)
- 250 г крема сирене 0,2% масленост (Ehrmann)
- 1 супена лъжица какао
- 4 супени лъжици подсладител на прах (Clio)
- 150 мл студено мляко
- 1 саше желатинови гранули (10g)
*** Бял крем:
- 2 белтъка
- 275g краве сирене 0,5% масленост (Pilos)
- 3 супени лъжици подсладител на прах (Clio)
- 1 супена лъжица кокосова есенция
- 150 мл студено мляко
- 1 саше желатинови гранули (10g)
*** Сироп:
- 200 мл студено мляко
- 2 супени лъжици подсладител на прах (Clio)
- 1 супена лъжица ванилова есенция
За плота разбих силно белтъците с щипка сол (колкото вземете с два пръста). Смесих добре жълтъците с подсладителя и киселото мляко, след това добавих овесените трици, сухото мляко, нишестето, бакпулвера и содата и продължих да разбърквам за минута.
Леко разбърках двата състава с бъркалка и изсипах получената смес в метална тава за кекс (24 см в диаметър), застлана на дъното с хартия за печене.
Пекох отгоре 35 минути на среден до слаб огън, на средния рафт на фурната. Върхът расте много добре и оставя много малко по време на охлаждане.
За кремовете хидратирах двете сашета желатин в 300 мл студено мляко. След 10 минути сложих купата в марината и я оставих на слаб огън, докато желатинът се разтопи. Не му е позволено да кипи!
За белия крем разбих силно двата белтъка и смесих изварата в електрическата мелница, заедно с подсладителя и кокосовата есенция, докато стане сметана.
С помощта на бъркалка леко смесих сладкото крема сирене с белтъчната пяна.
За шоколадовия крем сложих в купа изварата, крема сиренето, какаото и подсладителя и ги превърнах във фин крем с помощта на електрическото сито.
Разтопеният желатин в мляко разделих по равно в двата крема и разбърках добре.
Извадих плота от тавата, облицовах тавата с найлоново фолио, след което поставих плота обратно в тавата.
Приготвих сиропа, като смесих добре 200 мл студено мляко с подсладител и ванилова есенция. Излях този сироп върху плота.
След като сиропът се абсорбира в плота, изсипах шоколадовия крем в тавата и хубаво го изравних.
Залях шоколадовия крем с бял крем.
Слагам тавата в хладилника за една нощ.
На следващия ден извадих тортата в чиния и внимателно свалих найлоновото фолио.
Намерих го за много елегантен, толкова прост, затова не го украсих с нищо.
В раздела изглежда много хубаво ♥♥♥
Тортата се нарязва много хубаво и лесно с остър нож. Горнището е добре сиропирано и прави добър екип с двата кремообразни крема ♥♥♥