Световен ден на бирата, всичко, което трябва да знаете - Sciences et Avenir

Публикувано на 02.02.2019 г. 11:08 ч.

световен

Освежаваща напитка, бирата има храносмилателни свойства и защитен ефект срещу сърдечно-съдови заболявания. Стига да ограничите консумацията си.

Бира, която изглежда свежа и вкусна и която със сигурност ще се консумира умерено, защото злоупотребата с алкохол е вредна за вашето здраве.

30 литра бира се консумират във Франция годишно и на жител. Французите са на 26-то място от 28 по консумация на бира в Европейския съюз. Чехите и германците са първите със съответно 144 и 107 литра, следвани от ирландците (81), белгийците (72) и британците (68). Русата, червена или тъмна, сладка или горчива бира е най-добрата освежаваща напитка. Съществуването му датира от 4000 г. пр. Н. Е., Но през Средновековието монасите са изследвали различни производствени техники и са открили консервиращите добродетели на хмела. Въпреки това, едва през 19-ти век и работата на Пастьор върху дрождите за неговото използване се развива. Французите обаче винаги са предпочитали виното.
Въпреки че продажбите продължават да намаляват през последните 30 години, пазарът на бира се е възстановил с 3% годишно от 2014 г. насам. Съживяване, свързано с диверсифицирана оферта: аромат на плодове, сладко, сангрия или мохито, без алкохол, но също местни занаятчийски бири с нови и естествени вкусове. Ако тази напитка се ползва с удоволствие, не бива да се забравя, че „злоупотребата с алкохол е опасна за здравето“.

  • Напитка с храносмилателни ползи

Бирата се получава чрез ферментация на малц, приготвен от 90% вода и ечемик. Други зърнени култури - пшеница, ръж, овес, пшеница, ориз, царевица. - може да се добави, което го прави богат на фибри и сложни въглехидрати. Горчивината и ароматите му се осигуряват от хмела. Това растение, естествен консервант, също има успокояващи и храносмилателни свойства. Дрожди, saccharomyces cerevisiae, се използват за превръщане на захари (въглехидрати) в алкохол и въглероден диоксид. В началото на алкохолната ферментация последната осигурява витамини от група В, полезни за разграждането на мазнините и обновяването на клетките. Бирата също така осигурява микроелементи (селен, цинк, мед, желязо и др.), Аминокиселини и полифеноли. Трябва обаче да се внимава в случай на чувствителност към глутен: бирите могат да го съдържат. Те също не са свободни от пестициди. През 2016 г. в германската и швейцарската занаятчийска бира бяха открити следи от глифозат, химичен хербицид, класифициран като „вероятен канцерогенен“ за хората от Световната здравна организация.

  • Внимавайте за тяхното алкохолно съдържание ... дори и за такива, които не съдържат алкохол

Лека или силна, бирата съдържа алкохол. Половината от 25 cl при 4,5 °, например, концентрира същото количество чист алкохол (10 g) като топче вино (10 cl) при 12 °, като пръст уиски (3 cl) при 40 ° или чаша отвор (7 cl) при 18 °. „Разбира се, алкохолът е по-разреден в бира, но това не трябва да бъде претекст за пиене на няколко“, предупреждава професор Мишел Рейно, психиатър и нарколог. Препоръчително е да не превишавате три чаши алкохолна напитка на ден за мъже и две за жени. Алтернатива може да бъде „безалкохолна“ бира, приготвена от филтрирана бира. Съдържанието им не трябва да надвишава 1,2 °, но понякога са открити малко по-високи нива.