Съвети за зеле; Трикове - Закупуване, съхранение и подготовка
С тези зелени съвети и трикове ще знаете всичко за супер зеленчуците!
Ценни зелени съвети и трикове, с които можете да научите всичко, което е важно за зелето. На какво трябва да обърнете внимание при пазаруване? Как се съхранява правилно зелето? И как най-добре се приготвят различните видове зеле?
Зелето отдавна се счита за храна на бедните хора, която, макар и здравословна, не беше особено популярна. Яхния от въглища, претопляна три пъти с малко повече от няколко картофа, плаващи в нея, беше широко разпространено следвоенно ястие, докато намери своето място в съвременните диетични рецепти. Простата зелева супа е много нискокалорична, стимулира метаболизма и благодарение на достатъчно фибри, поддържа ви сита за дълго време.
Но е жалко просто да сложите зелето в това чекмедже! Тъй като е не само здравословно и всъщност много полезно за храносмилането, многото различни видове зеле имат съответно много различни вкусове и вкусовият им профил варира в зависимост от вида на приготвянето.
Зелеви съвети за сорта
Този род включва почти 400 вида зеле. Бяло и червено зеле, заострено зеле, савойско зеле и зеле, черно зеле и модерните зелеви цветя са в списъка, но също карфиол, кальраби, броколи и карфиол, швед, китайско зеле и пак чой, за да назовем само най-често срещаните представители.
В Англия наскоро беше отгледано кръстоска между карфиол и къдраво зеле, което е известно като кълнове на цветя, което предизвиква сензация в гурме небето. Но много стари сортове, които бяха загубени в конвенционалното зеленчукопроизводство, също се завръщат днес и по-специално регионалните специалитети отново пробуждат интереса на потребителите.
Всички видове зеле се считат за истински извори на здравето. Те са полезни за стомаха и червата, насърчават метаболизма и според Аристотел дори прогонват неприятен махмурлук. Те съдържат много витамин С, витамини А, В и Е и важни минерали като магнезий, калций и желязо.
Съвети за сезонно зеле
Повечето видове зеле не са в сезон до края на лятото или есента и зимата. Черното зеле, което може да се събира от края на юли, се счита за лятно зеле. Има и ранни реколти от заострено зеле и савойско зеле от края на юли, но все още се отглежда по-късно през годината и се бере до ноември. Броколи и карфиол идват от местното поле от август до октомври. Докато бялото зеле, червеното зеле и брюкселското зеле узряват на полетата едва през октомври. Кейлът с копнежа си за измръзване оформя края на зелевия календар, събира се само от декември и е на разположение до март.
Съвети за зеле при пазаруване
Когато купувате зеле, трябва да обърнете внимание на свежестта и качеството. Външните листа на зелето, със силния си зелен цвят, са много млади; ако имат жълти или кафяви петна, зелето лежи твърде дълго. Дръжката трябва да е свежа и твърда, а интерфейсите й да изглеждат свежи.
Тъй като много видове зеле, като черно, савойско зеле, къдраво зеле, кораби, броколи и карфиол са много податливи на заразяване с мъничката бяла зелева муха, твърде много пестициди обикновено се използват при конвенционалното отглеждане. Така че зелето винаги трябва да се купува с биологично качество.
Съвети за съхранение на зеле
Някои видове зеле могат да се съхраняват доста добре, стига да са хладни, тъмни и сухи. Зеленчуците, увити в пластмаса, се развалят бързо, тъй като под пластмасата лесно се образува плесен. Външните зелеви листа от компактните глави на бяло и червено зеле се отстраняват само когато е приготвено; те образуват естествена защита и поддържат вътрешността свежа.
Зелето е най-добре да се постави в студена, суха изба. Ако нямате студена изба, най-добре е да съхранявате зелето в хладилника в чекмеджето за зеленчуци, но също така трябва да го изядете бързо. През меката зима, при температури между 7 и 0 градуса, зелето може просто да се съхранява на балкона или терасата. Завит във вестник, той се чувства комфортно няколко дни.
По принцип колкото по-свежо е зелето, толкова по-здравословно е. Много витамини и растителни вещества се губят чрез съхранение.
Зелеви съвети за приготвяне
В зависимост от вида на зелето, зелето може да се вари, задушава, пече, пече във фурната или да се наслаждава на сурово.
Броколите и карфиолът имат страхотен вкус, когато излязат от фурната като печен карфиол с билково кисело мляко или като броколи с кафяво ядково масло. Обикновена атлантическа треска или морска платика на легло от картофи върви добре с нея.
За повечето видове зеле, т.е. бяло и червено зеле и заострено зеле, е препоръчително да се изрежат твърдите листни дръжки. Най-добре е да четвъртите главата на зелето и да изрежете вътрешната, твърда бяла сърцевина като цяло. Свързаните листа се нарязват на фини лентички за много ястия като зелева салата, червено зеле и сладка коул. За класическите зелеви пръчици и пикантните зелеви зеленчуци с моркови и кайма, парчетата могат да останат малко по-големи.
С къдравото зеле отрязвате дългото стъбло, със савойското зеле силните листни корени и след това се концентрирате върху навитите листа. Дали ще се озове в чинията като фина супа от зеле, като деликатно ризото от савойско зеле или като хрупкави зелеви цветчета зависи от въображението на готвача.
Можете да намерите всички наши рецепти за зеле тук!
Насладете се на кулинарното разнообразие от зелеви специалитети и се оставете да се вдъхновите ...
Рецепти за зеле - черно, заострено зеле, савойско зеле & co
Рецептите на Kohl са погрешно в кулинарната сянка! Тъй като рецептите за зеле могат да имат невероятно добър вкус и в никакъв случай не са винаги смилаеми и лошо смилаеми. Острото зеле ...
Здравословни рецепти от черно зеле - суперхрана от местното поле
Черното зеле е особено ароматно листно зеле! Черното зеле, известно още като тосканско зеле, палмово зеле, оригинално зеле или зеле, вече е било популярно в древен Рим ...
Рецепти за черно зеле - идеи за сезонни рецепти с черно зеле
Тези рецепти за черно зеле са просто вкусни! Рецептите за черно зеле се превърнаха в постоянна част от менюто ни. Познаваме и хрупкавото зеле под ...
Карфио карри - кулинарно пътуване до Индия
Това карфио карри е индийски специалитет! Приготвено с карфиол, индийското къри има мек и леко сладък вкус. Индийските деца обичат гоби масала, която е вкусна ...
Рулади от савойско зеле на пара
Руладите от савойско зеле са класика от зелевата кухня! Наслаждаването на тези вегетариански савойски зелеви рулади е полезно не само за вашите вкусови рецептори, но и за вашето здраве ...
Здравословна салата със зеле със савойско зеле и орехи
Салата със заострено зеле, в която да се влюбите! В тази рецепта салатата със заострено зеле се комбинира със савойско зеле, чийто мек аромат на зеле придава на салатата страхотен вкус. И двете…
Кейл паста с пикантно пиле и лимон
Тази паста от зеле е идеалното зимно ястие! Бърза паста от кале с пикантно пиле и фината киселинност на пресните лимони. Приготвено за нула време и ...
Рецепти от Kohlrabi - леко ароматни зелеви зеленчуци
Тези рецепти с кольраби обогатяват всяко меню! Рецептите на Kohlrabi са в сезон от началото на лятото до края на есента. Първите грудки от кальраби могат да се ядат през май ...
Цветни кълнове с пържени картофи и бекон
Цветните кълнове стават все по-популярни! Защото цветните кълнове имат фин и мек аромат, който няма нищо общо със стария образ на зелевата супа ...
Ряпа - почти забравени суперхрани зеленчуци
Ряпа - модерни зеленчуци вместо свински фуражи Ряпата е типичен зимен зеленчук, тъй като е устойчив на замръзване и гъстата месеста ряпа може да се съхранява много лесно. Вашият…
Оценете тази публикация:
Съвети и трикове за зеле - Закупуване, съхранение и подготовка
5.00 от 5 звезди, въз основа на 3 подадени гласа. Зареждане.