Съвети за устойчива диета ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Ягоди през зимата, аспержи през есента и киви от Нова Зеландия - нашите супермаркети разполагат с всичко, независимо от сезона. Това, което сега изглежда очевидно, обаче оказва огромно въздействие върху нашата среда. Тъй като нашата диета допринася с около 15 процента за нашето лично производство на парникови газове. Ето защо EAT SMARTER е събрал най-добрите съвети за устойчиво хранене за вас.
Не само последните скандали с храната говорят много, що се отнася до нашата диета. Заедно с нарастващото осъзнаване на отговорността, която носим за околната среда със своите действия, желанието на потребителите да се занимават по-интензивно с темата за храненето и на устойчиво хранене да се обърне внимание.
Устойчиво хранене: месото трябва да бъде изключение
Консумацията на месо от германците съставлява най-голямата част от така наречения екологичен отпечатък от нашата диета. Германският гражданин изяжда почти 90 килограма месо годишно - това е около 250 грама всеки ден. Това е особено проблематично, тъй като такова огромно производство на месо изисква огромни площи за отглеждане само за храна на животните. Интензивното обработване на тези обработваеми земи е причина за голямо екологично натоварване на околната среда и генерира значителни количества парникови газове - точно както самите животни. Освен това отглеждането на фураж предотвратява използването на земята за отглеждане на храна за хората и следователно е основен фактор в глобалния проблем с глада.
Освен тези екологични и социални аспекти, до голяма степен избягването на месо също е полезно за здравето. Германското общество по хранене препоръчва диета с предимно растителен произход, при която около 75% от храната ни е от растителен произход, а само 25% идва от животински източници. Тези, които не искат да се справят напълно без месо, се съветват да намалят консумацията на месо веднъж (до максимум два пъти) седмично - съзнателната консумация на месо допринася активно за устойчивото хранене и традициите като неделното печене се възраждат.
Можете да намерите страхотни идеи за рецепти в нашите вегетариански рецепти.
Устойчиво хранене: регионалните и сезонните са вълшебните думи
За да могат супермаркетите да предлагат зелени марули и плодове от юг дори през зимата, трябва да се приемат големи транспортни номера и разстояния, както и голям разход на енергия за оранжерии и складове. Не е изненадващо, че този лукс, за който сме свикнали така, допринася и за изключително високо въздействие върху околната среда. Тези, които вместо това обръщат внимание на сезонната храна в Германия и я получават от регионалната среда, ако е възможно, активно допринасят за опазването на климата.
Хубав страничен ефект от този аспект на устойчивото хранене е подкрепата на местната икономика - и фактът, че регионалните плодове и зеленчуци имат много по-добър вкус, защото могат да узреят напълно поради кратките транспортни маршрути.
Тези билки, зеленчуци и плодове са сезонни през пролетта, например: rharbabers, спанак, див чесън и келраби
Устойчиво хранене: Биологично произведените храни са избраните продукти
Според многобройни проучвания биологичното земеделие причинява значително по-ниско ниво на парникови газове и други замърсители в сравнение с конвенционалното обработване на обработваеми земи: например биологични зеленчуци, нарязани с 30% по-ниско въздействие върху околната среда, и био месо само с половината от екологичните щети в сравнение със съответните продукти от конвенционалното земеделие.
Този положителен ефект от биологичното земеделие се дължи главно на отказа от синтетични торове и пестициди: наградите са по-добри подпочвени води и качество на почвата, по-малко замърсяване на крайните храни и по-голямо биологично разнообразие.
Устойчиво хранене: велосипеди вместо автомобили, печки на газ вместо котлони
Дори пътуването до пазаруването предлага възможност да бъдете внимателни към околната среда и да направите нещо за фигурата отстрани. Ако оставите колата си на кратки разстояния, вие активно работите за намаляване на вашето лично производство на парникови газове.
Но подготовката на покупките също играе съществена роля в този контекст. Има особено големи възможности за спестяване на кухненски уреди: например индукционната печка пести 20 до 25 процента, а газовата печка дори 45 процента електроенергия в сравнение с класическия електрически котлон. Капакът на тенджерата все още е изпитан накрайник за спестяване на енергия.
Във всеки случай обикновено се препоръчва приемането на диета, която до голяма степен разчита на недостатъчно обработени храни, защото всяка форма на по-нататъшна обработка намалява съдържанието на хранителни вещества и в същото време често увеличава енергийната плътност и по този начин броя на калориите в нашите храни. Тези, които разчитат на устойчиво хранене и по този начин основно консумират прясна храна (много плодове и зеленчуци, ядки, студено пресовани масла, пастьоризирано пълномаслено мляко), не само помагат на околната среда, но и правят нещо добро за здравето и фигурата си.
Устойчиво хранене: край на изхвърленото общество
Според проучване на Öko-Institut през 2006 г. в целия ЕС са изхвърлени около 38 милиона тона храни. И това, макар че повечето от тях все още бяха годни за консумация! Това се дължи на изключително строгите дати с най-добри срокове и поведението на потребителите при покупка. Тъй като често се купува твърде много и след това се съхранява лошо, така че нетрайната храна да се разваля по-бързо от необходимото.
В допълнение към тези принципи на устойчиво хранене, тези, които също обръщат внимание на закупуването на малко пакетирана храна, в крайна сметка ще трябва да изхвърлят по-малко. Това е добре както за околната среда, така и за портфейла ви.