Често задавани въпроси - Екокалкулатор
ИЗЧИСЛЕНИЯ
За какво е този калкулатор ?
Този калкулатор има няколко функции:
- Оценете еко-резултата на вашите рецепти
- Оценете Nutri-Score на вашите рецепти
- Оценете социалния отпечатък на вашите рецепти
- Сравнете отпечатъка на вашите рецепти според избора на съставки, техния сезон, тяхното място на производство или метод на консервиране.
- Позволяват ви да създавате рецепти само с висококачествен Eco-Score
- Демонстрирайте своята ангажираност, подкрепяйки цифри
Как се изчислява Eco-Score на менютата ?
Калкулаторът използва основни данни, които потребителят трябва да въведе строго: теглото на всяка съставка и информация относно метода за консервиране, сезонност и произход. За да преобразуваме предоставената информация за съставките в емисии на парникови газове, ние използваме конверсионни коефициенти, наричани още емисионни фактори (EF). Емисионните коефициенти съответстват на емисиите на парникови газове, необходими за производството на 1 кг от съответната съставка. Те се изразяват в kg CO2e/kg.
В допълнение към тези емисионни фактори, калкулаторът включва добавки за емисии в зависимост от метода на съхранение, сезонността (само за плодове и зеленчуци) и произхода на съставките.
Как се изчислява калоричното въздействие на ястието ?
За всяка съставка имаме съдържание на калории (kcla/100g) и протеини (g протеин/100g). Тези данни идват от националната база данни CIQUAL относно хранителните данни.
Изчисляваме тези цифри според теглото на всяка съставка и общият резултат е сумата от калории или грамове протеин за цялото ястие.
Как се изчислява делът на етикетираните продукти ?
Това е съотношението между общото тегло на местните, етикетирани или сезонни продукти спрямо общото тегло на ястието.
Какви са границите на този калкулатор ?
- Базата данни е ограничена: има толкова различни продукти, колкото селскостопански или преработвателни сектори. Следователно всички съставки не са били предмет на научни изследвания, валидирани от ADEME, какъвто е случаят със съставките в базата данни на калкулатора.
- За всяка съставка се изчислява средна стойност, така че не можем да разграничим две разновидности патладжан, произведени във Франция.
- Сезонност на продуктите: в зависимост от това къде се намирате, сезоните могат да бъдат леко изместени поради метеорологичните условия на годината, производствените методи и т.н. Можете, ако разполагате с информацията, да посочите, че съставката е в сезон, без да е в таблицата.
- Потребителските познания за информация за всяка съставка: произход, сезонност, точна граматика.